Zaujímavosti

Odpradávna je fenikel považovaný za prostriedok, ktorý povzbudzuje chuť do jedla.

V spojení s veľkým množstvom zeleniny sa stane aj z kapra ľahké jedlo. Kapor nemusí byť vždy iba na Vianoce.

Keď pripravujeme vyprážané alebo prírodné rezne, necháme ich stáť 2-3 hodiny poukladané na seba v hlbokej mise tak, aby medzi každým plátom mäsa bola vrstva narezanej cibule a okoreníme. Solíme mäso tesne pred úpravou. Takto bude najmä vyprážané mäso mimoriadne chutné.

2 – 3 pl rozohriateho masla a 2 - 3 pl cukru dáme na dno koláčovej formy, na to nakladieme plátky jabĺk a potrieme cestom.

Najčastejšie kladieme na cesto plátky jabĺk, ale môžeme použiť i plátky hrušiek – sú rovnako dobré. Podľa chuti ich dopredu naložíme do pálenky.

Plnené mäso bude lepšie, keď do plnky pridáme hubové korenie a trochu pečene toho istého zvieraťa. Cibuľku třeba popražiť na masti alebo oleji a primiešame, nie surovú.

Pri pečení hydiny v lete, dáme viazaničku s stebla majoránu, stebla materinej dúšky a petržlenovej vňate do brušnej dutiny. Hydina tak získa veľmi dobrú chuť a arómu.

Dobrý vanilkový cukor budeme mať vždy poruke, keď pohár s patentným uzáverom naplníme práškovým cukrom a do prostriedka vložíme tyčinku vanilky.

Postrúhanú citrónovú šupku pomiešame s práškovým cukrom, vložíme do dobre uzavretej fľaše a môžeme ju používať niekoľko mesiacov do pečiva. Šupku strúhame len natenko, aby nebola horká.

Masť pri zohrievaní neprská, ak k nej pridáme štipku soli.

Cesnakový strúčik ľahko rozotrieme, keď ho predtým osolíme.

Čierne korenie, rascu alebo iné korenie ľahšie rozdrvíme, keď ich v mažiari osolíme, vtedy nebudú vyskakovať. Klinčeky, škoricu a iné korenie do sladkého roztĺkame s kryštálovým cukrom.

Z ryby ľahko stiahneme kožu keď ju dobre obaríme.

Zemiaky, ktoré sa rozvárajú, varíme v slanej vode, či v šupke alebo olúpané, vtedy ostanú v celku.

Nové zemiaky sa ľahšie čistia, keď pred čistením ich osolíme.

Cibuľovú alebo rybaciu vôňu z rúk odstránime octovo-slanou vodou alebo šťavou z citróna a soli.

Nikdy nelejeme ocot do jedla z fľaše ale lejeme ho pomocou lyžice.

Keď je cibuľa štipľavá po očistení ju vložíme do studenej vody.

Citrón dlhšie vydrží, keď ho nakrájame na plátky dobre posypeme cukrom a dáme do pohára s patentným uzáverom. Celý citrón vložíme do nádoby a zalejeme ho studenou vodou, ktorú každý deň meníme. Takto si citrón zachová svoju čerstvosť aj vitamíny.

Keď varíme vajce na tvrdo v slanej vode, bude sa šupinka ľahko odlupovať. Vajce nemusíme dávať do studenej vody.

Soľ nenavlhne keď do soľničky dáme niekoľko zŕn ryže.

Jedlá sú chutnejšie ak ich varíme aj pečieme napoly s olejom, napoly s maslom.

Keď je bryndza štipľavá, je dobre zmiešať ju s polovičným množstvom tvarohu.

Od kyseliny zelenina tvrdne preto do zeleninových pokrmov dávame ocot až po dovarení.

Keď nemáme vajce, môžeme potrieť vrch pečiva aj zriedenou smotanou alebo ocukrovaným mliekom.

Keď šťava mäsa prihorí, pridáme do nej niekoľko zemiakov, ktoré odoberú spálenú chuť.

Keď sme jedlo presolili, pridáme na špičku noža sóda bikarbóny, čo zmierni slanú chuť.

Zvyšok suchého prívarku môžeme po zriedení upraviť ako polievku.

Nepríjemne páchnucu stuchnutú masť môžeme zlepšiť, keď v nej upečieme chlieb alebo cibuľu.

Keď zápražka zhrudkovatela, precedíme ju lebo sa nerozpadne.

Keď mäso počas pečenia nezmäkne dosť rýchlo, pokropíme ho trochou octu.

Zvyšnú zeleninu z polievky môžeme použiť na prípravu francúzskeho šalátu.

Zvyšky pečeného a vareného mäsa môžeme použiť na prípravu paštét i mäsových šalátov.

Jedlá pri varení vždy prikrývame, ušetríme tým nielen plyn. Jedlo bude chutnejšie a ani kuchyňa nebude plná pár.

Varené zemiaky v šupke si udržia počas varenia veľkú časť vitamínov. Preto je správnejšie variť zemiaky v šupke a potom ich olúpať.

Viac násobné zohrievanie potravín znižuje obsah vitamínu „C“ v pokrmoch.

Mrkva bude mäkšia a lepšia keď do vody pri varení pridáme trochu masla.

Keď varíme huby, špargľu, karfiol, zemiaky a ovocie, pridáme do vody trochu citrónovej šťavy, ktorá zabráni žltnutiu.

Rozpoltená cibuľa zostane čerstvá a nebude šíriť ani svoju vôňu, keď ju natrieme masťou.

Rybaciu vôňu môžeme rozptýliť, keď do vody na varenie pridám polievkovú lyžicu mlieka.

Ryba je aj po 2-3 dňoch čerstvá keď ju osolíme a zabalíme do octovej handry.

Smotanu pridávame do jedla určeného na konzum, lebo v jedle vyvoláva kvasenie na druhý deň.

Čerstvú zeleninu varíme vždy vo vriacej vode, mrazené výrobky, suché strukoviny a zemiaky začneme variť vždy len v studenej vode.

Petržlen pridávame až do hotového jedla, varením stráca obsah vitamínov.

Hodnotu prívarku zvýšime, keď ho varíme vo vývare z kostí alebo údeného mäsa. Môžeme použiť aj kocky mäsovej polievky.

Mäso rýchlejšie zmäkne, keď ho varíme bez osolenia a osolíme ho až vtedy, keď je už skoro hotové.

Mletú papriku do zápražky pridávame tesne pred jej podliatím vodou, aby sme ju nespálili, nezhorkla a jedlo dostalo peknú farbu.

Paštéta sa dlhšie udrží čerstvá, ak ju natlačíme do sklenenej nádoby a jej povrch prikryjeme roztopenou masťou.

Pri nákupe hovädzieho mäsa si všímajme či je loj na mäse svetlý, žltý loj má mäso zo starého zvieraťa.

V lete môžeme zabrániť zvareniu nakysnutého mlieka keď pri varení pridáme štipku sóda bikarbóny.

Baranie mäso stratí nepríjemnú vôňu, keď ho očistíme od loja, blán a obaríme octovou vodou. Pri príprave použijeme červené víno a cesnak.

Cibuľu pražíme iba do sklena, lebo prepražená môže spôsobiť pálenie žalúdka a je ťažko stráviteľná. Cesnak pridávame do vriaceho jedla surový, jedlo tak získa príjemnú chuť.

Bielky z vajec sa lepšie vyšľahajú keď na každý bielok pridáme 1 kávovú lyžičku vody alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.

Nakrájaná saláma si udrží čerstvosť, keď reznú stranu natrieme na tenko masťou.

Mäsové rezne môžeme v lete udržať čerstvé, keď ich rýchlo poobraciame v horúcej masti, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky.

Pomarančové šupky nakrájame vložíme do mierne slanej vody, ktorú denne vymieňame. Po 3-4 dňoch stratí pomarančová šupka horkú chuť. Potom ju uvaríme s cukrom a hotovú cukrovú pomarančovú šupku vložíme do fľaše. Používame na ozdobenie tort, do krémov a na ochutenie.

Jahňacie mäso má vysoký obsah vitamínu B 12

K mletému mäsu sú najvhodnejšími nápojmi červené vína.