Koreniny

Použitie jednotlivých korenín

ANGOSTURA likéry, bowle, liečivé vína

ARCHANGELIKA šalátový prívarok a omáčka, likéry, žalúdočné horké likéry, aromatické vína

BADIÁN zákusky, ovocné polievky, slivkový a dulový kompót, likéry

BAKLAŽÁN polievky, prívarky, šalát, náhrada mäsa

BAZALKA polievky, prívarok z bielej fazule, šaláty, nálevy, omáčky, pečené mäsá, rybacie pokrmy, rastlinné octy

BEDROVNÍK ANÍZ prívarky, sladká ryža, puding, slané pečivo, omáčky, likéry

BOBKOVÝ LIST polievky, prívarky, omáčky, octové jedlá, při nakladaní kyslých uhoriek a kapusty, pri marinovaní rýb

BORIEVKY prívarky, šaláty, mäsové pokrmy, nálevy, divinové paštéty, kyslá kapusta

BRUSNICE divinové omáčky, džem, víno

CASCARILLA pálenky, likéry, vína

CESNAK polievky, prívarky, šaláty, pečené mäsá, divinové pokrmy, sekané mäsá, omáčky, nálevy, konzervované výrobky, klobasové výrobky

CITRÓN ovocné polievky, šaláty, kompóty, ryžové pokrmy, punč, omáčky, nápoje

ČIERNE KORENIE polievky, prívarky, mäsové pokrmy, šaláty, omáčky nálevy

ČUČORIEDKY divinové omáčky, džem, víno

ĎUMBIER mäso, fazuľa, zemiakové a ovocné polievky, omáčky, uhorky, pri konzervovaní tekvice a ovocia

FENIKEL prívarky, šaláty, rybacie pokrmy, marinády, čajové pečivo

GALANG likéry, octy

HORČICA nálevy, omáčky, majonézy, klobásové výrobky, pri nakladaní uhoriek a papriky

CHMEĽ pri pečení chleba, pri výrobe piva

CHREN ako príloha horúcich klobás, varenej šunky, hovädzieho mäsa

KAJENSKÁ PAPRIKA pečené mäso, rybacie pokrmy, ryžové prílohy, syrové a vajcové jedlá, omáčky, pri nakladaní zeleniny

KAPARY omáčky, nátierky, divinové mäsové

KARDAMÓN medovník, alkoholické nápoje, koreninové zmesi

KLINČEKY zaváraniny, kompóty, zákusky, omáčky, varené víno

KORIANDER pečené mäso, mäsové nálevy, omáčky, marinády, pri nakladaní kapusty a uhoriek

KÔPOR omáčka, varené mäso, näsové halušky, rybacie pokrmy, šaláty, prívarky, hubová omáčka, nátierky, zákusky, pri nakladaní uhoriek a kapusty

KURKUMA omáčky, koreninové zmesi, farbenie jedál a nápojov

LIGURČEK polievky, prívarky, omáčky, šaláty, alkoholické nápoje

MAJORÁN polievky, zemiakové a fazuľové prívarky, omáčky, mäsové pokrmy a výrobky, pečeňové halušky, jaterničky

MARINKA VOŇAVÁ bowle, pálenky, lahôdkové vína, žalúdočné horké likéry

MATERINA DÚŠKA polievky, pečené mäso, zemiakový prívarok, kyslá kapusta, šaláty, plnená kapusta, sekané mäso, divinové omáčky, rastlinné octy

MÄTA PIEPORNÁ plnky, ovocné šaláty, vína, likéry

MEDOVKA ovocné polievky, omáčky, prívarky, hubové pokrmy, hydinové a divinové jedlá, rastlinné octy

MUŠKÁTOVÝ ORECH polievky, prívarky, mäsové pokrmy, mäsové halušky

NOVÉ KORENIE nálevy, omáčky, rybacie pokrmy, sekané a baranie mäso, šaláty

PALINA DRAČIA omáčky, šaláty, octová nakladaná zelenina, polievky, do jedál z baranieho, jelenieho, srnčieho, zajačieho mäsa, prívarok zo strukovej fazuľky, zeleného hrášku, zemiakov, rastlinné octy

PALINA OBYČAJNÁ omáčky, pečená husacina a pečená bravčovina, kapustové a hubové jedlá

PALINA PRAVÁ palinové víno, likér

PAMAJORÁN fazuľová a rajčiaková polievka, mäsové pokrmy, prívarky, plnky, divinové omáčky

PAPRIKA štipľavé maďarské jedlá, omáčky, šaláty, mäsá, syrové a maslové pokrmy, nátierky

PASTRNÁK mäsová polievka, ragú

PAŽÍTKA zemiakové, fazuľové, mäsové polievky, uhorkové, zemiakové francúzske, mäsové párkové a miešané šaláty, pečené mäso, vajcové, maslové a tvarohové pokrmy a omáčky

PETRŽLEN polievky, prívarky, pečené a dusené mäso, vajcové pokrmy, šaláty

POMARANČOVÁ ŠUPKA zákusky, do výrobkov cukrovinárského a likérnického priemyslu

POŽLT FARBIARSKY na farbenie polievok, pečiva, nápojov

PUŠKVOREC ovocné polievky, ovocné šaláty, vína, likéry, žalúdočné pálenky

RASCA polievky, šaláty, kapusta, zemiakové pokrmy, prívarky, maslové, syrové, tvarohové jedlá, pečené mäso, klobásové výrobky

RASCA RÍMSKA chlieb, pagáče, čajové pečivo, syrové výrobky

REBARBORA polievky, omáčky, lekvár, sirup, plnka

REĎKEV šalát, príloha

ROZMARÍN omáčky, baranie mäso, pečené divinové a hydinové mäso, mastné mäsové jedlá, plnky, hubové výrobky, octové rybacie výrobky

SATUREJKA prívarky zo strukovín, zemiakové pokrmy, kapustové jedlá, šaláty, mäsové a hubové pokrmy, klobásové výrobky, majonézy, omáčky, při nakladaní octových a vodových uhoriek, hodí sa aj jako náhrada čierneho korenia

ŠAFRAN na farbenie mäsovej polievky, cestovín, masla, syra, vína a pečiva

ŠALVIA mastné mäsové pokrmy, nátierky, hydinové a divinové mäsá, mäsové plnky, pečeňové jedlá, varené a pečené ryby, paštéty, mäkke syry, varené cestoviny

ŠKORICA zákusky, kompóty, ovocné polievky, ryžové a vajcové jedlá, varené víno

TREBUĽKA polievka, pečené slepačie a baranie mäso

VANILKA zákusky, kompóty, zmrzliny, sladké pokrmy, omáčky, varené víno, likér

YZOP do zemiakového, zelerového, petržlenového , rybacieho a mäsového šalátu, do pečení a pácov

ZELER polievky, šaláty, octy, prívarky, omáčky, majonézy, mäsové a vajcové, tvarohové a maslové pokrmy

ŽELEZNÍK šaláty, polievky

Koreniny do polievok

VŠEOBECNE

BAŽANTOVÁ., JARABICOVÁ: čierne korenie., nové korenie., cibuľa

BORŠČ: čierne korenie., cibuľa., petržlen., bobkový list., cesnak., citrón

DROBKOVÁ: čierne korenie., petržlen a petržlenová vňať., červená paprika., cibuľa., cesnak., citrón

FAZUĽOVÁ: bobkový list., červená paprika., cibuľa., palina dračia

GULÁŠOVÁ: cibuľa., rasca., červená paprika., čierne korenie., zelená paprika., petržlenová vňať

HUBOVÁ: petržlen a petržlenová vňať., mleté čierne korenie., cibuľa., červená paprika

KELOVÁ: petržlenová vňať., mleté čierne korenie., červená paprika., kôpor., cesnak

KORHEĽSKÁ: cibuľa., cesnak., kôpor., červená paprika., čierne korenie., rasca., bobkový list., majorán., bazalka

MÄSOVÁ: cesnak., cibuľa., petržlen., petržlenová vňať., zeler., čierne korenie., červená paprika., zelená paprika., šafran., muškátový orech., pastrnák

MOZOČKOVÁ: červená paprika., muškátový kvet., petržlenová vňať., cibuľa, čierne korenie

NOVODOBÁ: červená paprika., cibuľa., cesnak., čierne korenie., muškátový orech., šafrán, ďumbier

OVOCNÁ: škorica., klinčeky., citrón., pomarančová šupka., vanilka., rebarbora

PEČEŇOVÁ: čierne korenie., cibuľa., cesnak., červená paprika., muškátový orech

PĹÚCKOVÁ: čierne korenie., bobkový list., červená paprika., petržlenová vňať., cibuľa., citrón

RAGÚ: čierne korenie., cibuľa., petržlen., petržlenová vňať., zeler., huby., citrón., pastrnák

RAJČIAKOVÁ: cibuľa., bobkový list., mleté čierne korenie., petržlenová vňať., zeler

RYBACIA: bobkový list., čierne korenie., červená paprika., cibuľa., petržlen., petržlenová vňať., klinčeky., šafran., cesnak., citrón

RYŽOVÁ: čierne korenie., petržlenová vňať., červená paprika

VAJCOVÁ: cibuľa, bobkový list., čierne korenie., rasca., červená paprika

VÍNOVÁ: škorica., citrón., klinčeky

ZAPRAŽENÁ: petržlenová vňať., paprika., citrón., pastrnák

ZELENINOVÁ: petržlen., petržlenová vňať., cibuľa., zeler., čierne korenie., červená paprika., pastrnák

ZEMIAKOVÁ: petržlenová vňať., zelerová vňať., červená paprika., cibuľa., majorán., bobkový list

HOVÄDZIA: čierne korenie., majorán., materina dúška., petržlenová vňať., zeler., cibuľa., nové korenie., ďumbier., muškátový orech

TEĽACIA., BARANIA: palina dračia., čierne korenie., huby., cibuľa., saturejka., rasca

Koreniny do prívarkov

VŠEOBECNE

FAZUĽOVÝ: bobkový list., saturejka., cibuľa., cesnak., červená paprika., petržlen., palina dračia., kôpor., bazalka., ocot

KELOVÝ: rasca., cibuľa., cesnak., mleté čierne korenie., červená paprika., majorán

MIEŠANÝ: kôpor., petržlenová vňať., zeler., majorán., saturejka

ŠOŠOVICOVÝ: saturejka., bobkový list., cibuľa., červená paprika., cesnak., citrón., ocot

TEKVICOVÝ: kôpor., červená paprika

ZEMIAKOVÝ: majorán., bobkový ist., cibuľa., červená paprika., čierne korenie

Z KYSLEJ KAPUSTY: červená paprika., kôpor., cibuľa., bazalka

ZO SLADKEJ KAPUSTY: cibuľa., mleté čierne korenie., červená paprika., saturejka., materina dúška., rasca

ZO STRUKOVEJ FAZULE: cesnak., cibuľa., kôpor., petržlenová vňať

Koreniny na prípravu mäsa

VŠEOBECNE

BARANINA: palina dračia., majorán., červená paprika., čierne korenie., nové korenie., kôpor., saturejka., cesnak., rasca., šalvia., cibuľa., petržlenová vňať., trebuľka., zmes korenia chilli a kari

BRAVČOVINA: cesnak., rasca., bobkový list., majorán., červená paprika., čierne korenie., rozmarín., šalvia., materina dúška., cibuľa., ligurček., kari

DIVINA: palina dračia., bobkový list., kapary., čierne korenie., klinčeky., nové korenie., rozmarín., materina dúška., borievky., brusnice

GRILOVANÉ: majorán., rozmarín., materina dúška., pamajorán., muškátový orech., čierne a biele korenie., cesnak., cibuľa., paprika chilli., kajenská paprika., kari., grilové korenie barbecue

HOVÄDZINA: kôpor., cesnak., rasca., ligurček., bobkový list., majorán., pamajorán., červená paprika., čierne korenie., petržlenová vňať., rozmarín., borievka., cibuľa., zmes korenia chilli a kari

HYDINA: saturejka., palina dračia., palina obyčajná., rasca., majorán., paprika., čierne korenie., zeler., rozmarín., materina dúška., cibuľa., kari

RYBACINA: bazalka., saturejka., kôpor., palina obyčajná., palina dračia., trebuľka., ligurček., bobkový list., paprika., čierne korenie., zeler., materina dúška., cibuľa., citrón

TEĽACINA: bazalka., majorán., muškátový orech., červená paprika., petržlenová vňať., čierne korenie., rozmarín., šalvia., zeler., cibuľa., kapary., kari

Koreniny do omáčok

VŠEOBECNE

AMERICKÁ: cibuľa., citrón., majonéza

ANGLICKÁ: cibuľa., palina dračia., petržlenová vňať.,

BEARNAISKÁ: cibuľa., čierne korenie., bobkový list., palina dračia., citrón

CHILLI: čierne korenie, kajenská paprika., rajčiaky., cibuľa., ocot., paprika

CIBUĽOVÁ: cibuľa., cesnak., čierne korenie., paprika., horčica

CUMBERLANDSKÁ: paštétové korenie., ďumbier., škorica., citrón., horčica

DIVINOVÁ: kapary., horčica., bobkový list., materina dúška., borievka., čierne korenie., brusnice., šalvia

GRILOVÁ: paprika., cesnak., čierne korenie., rozmarín., majorán., saturejka., bobkový list.,

HOLANDSKÁ: paprika., soľ., citrón

HUBOVÁ: cibuľa., petržlenová vňať., čierne korenie., huby

KAPAROVÁ: kapary., citrón

KARI: soľ., cukor., kari

KEČUPOVÁ: cibuľa., cesnak., škorica., nové korenie., čierne korenie., horčica

KORENISTÁ: materina dúška., majorán., kôpor., petržlenová vňať., pažítka., citrón

MAJONÉZOVÁ: citrón., horčica

MIEŠANÁ: majorán., materina dúška., kôpor., petržlenová vňať., pažítka., palina dračia

PALINOVÁ: palina dračia., čierne korenie., kapary

REMOULADE: cibuľa., palina dračia., uhorky

RUSKÁ: čierne korenie., paprika., chilli., citrón., majonéza

ŠPANIELSKA: petržlen., zeler., mrkva., cibuľa

TALIANSKA: čierne korenie., palina dračia., pamajorán., medovka., chren., cesnak., kečup

WORCHESTERSKÁ: cesnak., chilli., nové korenie., klinčeky., bobkový list., citrón., koriander., muškátový orech., kôpor., cibuľa., škorica., rajčiaky

Koreniny do šalátov

VŠEOBECNE

CVIKLOVÝ: rasca., chren., saturejka., medovka., kapary

KAPUSTOVÝ: rasca

MIEŠANÝ: zelená cibuľka., čierne korenie., citrón., horčica., pažítka., cesnak., bazalka., palina dračia., baklažán

RAJČIAKOVÝ: pažítka., petržlenová vňať., mleté čierne korenie., bazalka., citrón

REĎKVOVÝ: rasca., pažítka., citrón., čierne korenie.,

UHORKOVÝ: kôpor., petržlenová vňať., citrónová šťava., čierne korenie., paprika., cesnak

ZEMIAKOVÝ: cibuľa., čierne korenie., zeler., petržlenová vňať., yzop., palina dračia

ZO STRUKOVEJ FAZUĽKY: palina dračia., saturejka., medovka

Koreniny do vajcových pokrmov – omeliet

VŠEOBECNE petržlenová vňať., zelená paprika., cibuľa., pažítka., čierné korenie., bazalka., palina dračia., červená paprika

Koreniny do maslových, syrových pokrmov

VŠEOBECNE rasca., paprika., čierne korenie., kapary., pažítka., cibuľa., zeler., kôpor., chren., reďkev

Koreniny do zaváranín – kompótov

VŠEOBECNE citrón., škorica., klinčeky., rebarbora., grapefruit