A aj iné jedlá

Misa pre labužníkov

plátky Kačacej rolády a la orange., plátky Prosciutta., plátky Pick salámy., Surimi šalát., paradajky., paprika., horčica., kečup

Do stredu misy dáme Surimi šalát. Z Prosciutta spravíme kornútky, Pick salámu preložíme na polovicu a rovnomerne ich rozložíme na okraj misy striedavo s plátkami Kačacej rolády. Môžeme dozdobiť varenými vajíčkami a zeleninou.

Salámové mištičky plnené zeleninou

8 koliesok suchej salámy., 30 g masti., rôzna zelenina., 50 g masla, hrášok, kaleráb., mrkva., karfiol., zeler., 60 g majonézy

Kolieska salámy opečieme na masti. Pri opekaní sa vytvoria mištičky, ktoré naplníme zeleninou. Zeleninu očistenú, umytú a nadrobno porkájanú udusíme na masle. Vychladnutú spojíme s majonézou, premiešame a mištičky naplníme.

Milánske zemiaky

800 g zemiakov., soľ., mleté čierne korenie., 100 g masla., 200 g šampiňónov alebo čerstvých húb., 100 g šunky., 3 pl hladkej múky., 2 dl paradajkového pretlaku., 50 g postrúhaného syra., petržlenová vňať

Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme, nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a poukladáme ich na dno pekáča, ktorý vytrieme maslom. Na časti masla udusíme pokrájané huby, ku ktorým pridáme na rezance pokrájanú šunku. Keď sú huby mäkké premiešame ich so zemiakmi. Zo zvyšujúceho masla a hladkej múky si urobíme zápražku, zalejeme ju zriedeným paradajkovým pretlakom, osolíme, okoreníme a povaríme. Zemiaky s hubami prelejeme omáčkou, posypeme petržlenovou vňaťou a postrúhaným syrom a zapečieme v dobre vyhratej rúre do zlatista.

Bryndzové halušky

6 stredne veľkých zemiakov., polohrubá múka, soľ., 200 g bryndze., 150 g údenej slaniny., pažítka., (môžeme k bryndze pridať aj téglik kyslej smotany alebo biely jogurt)

Pridáme Očistené umyté zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, osolíme a pridáme toľko múky, aby sme mohli vypracovať polotuhé cesto. Cesto pretlačíme cez haluškár do vriacej osolenej vody, premiešame a krátko povaríme. Halušky scedíme, uložíme do misy a premiešame s opraženou pokrájanou slaninou. Primiešame bryndzu a na tanieri posypeme pokrájanou pažítkou. Pre zjemnenie môžeme pridať aj kyslú smotanu alebo biely jogurt.

Vajíčková nátierka

6 vajec uvarených na tvrdo., 180 g rastlinného masla., 1 pl horčice., 2 pl kyslej pochuťkovej smotany., soľ., hlávkový šalát a šunková saláma na ozdobenie, pažítka

Uvarené vajcia olúpeme a prekrojíme. Žĺtky vyberieme, dáme do misy a vymiešame s rastlinným maslom dopenista. Pridáme horčicu, kyslú smotanu, osolíme a nakoniec vmiešame postrúhané bielky. Podávame na umytých šalatových listoch a šunkovej saláme, ozdobené kapiou a pokrájanou pažítkou.

Syrový šalát so šunkou

400 g ementálskeho syra., 150 g šunky., 100 g kapie., 50 g kečupu., 200 g šampiňónov., horčica., šťava z ¼ citróna., soľ., 2 vajcia.,

Syr, šunku a kapiu pokrájame na malé kocky, pridáme kečup, pokrájané šampiňóny, horčicu, citrónovú šťavu, soľ, a spolu zľahka premiešame. Nakoniec pridáme posekané, na tvrdo uvarené vajcia, znovu zľahka premiešame a podávame.

Hydinový šalát

500 g uvareného hydinového mäsa., 150 g zeleleru., jablko., mleté čierne korenie., 120 ml ochutenej majonézy., olivy., paradajka na ozdobenie

Uvarené hydinové mäso pokrájame na kocky a vložíme do misy na prípravu šalátu. Zeler očistíme, pokrájame na kocky a v mierne osolenej vode uvaríme domäkka. Scedíme a vychladený pridáme k mäsu. Osolíme, okoreníme, pridáme postrúhané jablko, majonézu a premiešame. Šalát uložíme na 15 minút do chladničky. Pred podávaním ozdobíme olivami a pokrájanou paradajkou.

Obložené vajcia

4 malé plátky šunky., 100 g francúzského šalátu., 4 vajcia uvarené na tvrdo., paradajka., zeleninová paprika., 4 pl majonézy

Na dezertné taniere uložíme po plátku šunky, na každý plátok dáme lyžicu francúzskeho šalátu a dve polovice uvareného vajca. Obložíme plátkami paradajky a kolieskami zeleninovej papriky bez jadierok a zalejeme lyžicou majonézy. Obložené vajcia môžeme podávať aj na liste čerstvého hlávkového šalátu.

Drožďová nátierka

30 g droždia., olej., cibuľa., 150 g rastlinného masla., 100 g mrkvy., soľ., zelenina na ozdobenie

Droždie rozmrvíme a za stáleho miešania zohrejeme na troche rozohriateho oleja. Maslo vymiešame so soľou dopenista. Vyšľaháme vychladnuté droždie, pridáme na jemnom strúhadle postrúhanú mrkvu a premiešame. Nátierku podávame na chlebe, ozdobenú sezónnou zeleninou.

Plnené vajcia

4 vajcia uvarené na tvrdo., 40 g masla., soľ., kl horčice., kapia., zelená petržlenová vňať

Vajcia uvarené na tvrdo necháme vychladnúť, očistíme a prekrojíme po dĺžke napoly. Žĺtky vyberieme, rozotrieme so zmäknutým maslom, soľou, s horčicou a dobre vyšľaháme. Pripravenou zmesou naplníme polovičky bielok a ozdobíme pásikmi kapie a zelenou petržlenovou vňaťou.

Plnené zemiakové placky

500 g zemiakov., 2 strúčiky cesnaku., vajce., soľ., mleté čierne korenie., rasca., majorán., 2 pl polohrubej múky., olej., 150 ml bieleho jogurtu., 2 sladkokyslé uhorky., kapia

PLNKA: 200 g pečene., 200 g kyslej kapusty., cibuľa., pl masti., soľ., mleté čierne korenie

Ošúpané zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misy. Pridáme vajce pretlačený cesnak, múku, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a ochutíme majoránom. Cesto dobre premiešame a na panvici s rozohriatym olejom pripravíme placky. Každú naplníme plnkou, preložíme, polejeme bielym jogurtom a posypeme pokrájanou uhorkou a kápiou.

PLNKA: Na rozohriatej masti opražíme očistenú pokrájanú cibuľu pridáme pokrájanú pečeň a orestujeme. Ochutíme mletým čiernym korením, osolíme a odložíme. Kyslú kapustu pokrájame a premiešame s orestovanou pečeňou.

Teplé syrové chlebíčky so šunkou a hubami

4 menšie krajce chleba alebo sendvič., maslo., 100 g šunky., 50 g šampiňónov., pl oleja., pl kečupu., 50 g tvrdého syra

Chlieb alebo sendvič potrieme maslom, obložíme plátkami šunky a šampiňónmi udusenými na oleji, pokvapkáme kečupom, posypeme postrúhaným tvrdým syrom, vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme cca 10 minút. Hotové ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou alebo plátkami ošúpaných jabĺk.

Zapekaný zeler s ryžovo – mäsovou plnkou

stredne veľký zeler., citrón., soľ olej., 250 g uvarenej ryže., 200 g mletého bravčového mäsa., vajce., 2 mladé cibuľky., 150 ml mäsového vývaru., 2 paradajky

Umytý zeler očistíme, pokrájame na 5 mm hrubé plátky, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Uložíme do zapekacej nádoby. Uvarenú ryžu premiešame s bravčovým mäsom, rozšľahaným vajcom, osolíme a okoreníme. Pridáme očistené pokrájané cibuľky a plnku rozdelíme na plátky zeleru. Na každý uložíme koliesko paradajky, podlejeme mäsovým vývarom a zapečieme.

Prekvapte vašu návštevu pri večeri

Vystrihnite alobalové listy do žiadaného tvaru, položte ich na kurča, sliepku alebo morku. Upečte na pekáči, pokiaľ možno v peci z grilom, pred podávaním dajte dole alobalové kúsky. Pozorujte prekvapenie v tvári vašej návštevy.

Kapustníky

500 g polohrubej múky., ½ kl soli., 30 g droždia., 320 ml vlažnej vody

PLNKA: 500 g kyslej kapusty., 2 uvarené zemiaky., 120 g oravskej slaniny., 120 g klobásy., cibuľa., soľ., mleté čierne korenie., majorán

Múku preosejeme, premiešame so soľou, pridáme droždie, rozmiešané vo vode, a vypracujeme tuhšie cesto. Na teplom mieste ho necháme vykysnúť. Zemiaky prelisujeme a zmiešame s vyžmýkanou kapustou. Pridáme nadrobno pokrájanú a opraženú slaninu, cibuľu i klobásu. Osolíme, ochutíme a dobre premiešame. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a pokrájame na štvorce. Na každý dáme za lyžicu plnky a vytvarujeme bochníčky. Vyprážame ich vo väčšom množstve tuku.

Plnený sendvič

1 sendvič., 50 g masla., 4 natvrdo uvarené vajcia., 50 g eidamského syra., 3 – 4 kyslé uhorky., 2 kapie., 150 g šunkovej salámy., mleté čierne korenie., soľ

Sendvič napoly rozkrojíme a striedku vydlabeme. Maslo vymiešame, pridáme pokrájané natvrdo uvarené vajcia, eidamský syr, kyslé uhorky, kapie a šunkovú salámu. Okoreníme mletým korením a osolíme. Zľahka premiešame a pripravenou zmesou naplníme sendvič. Vložíme na 2 – 3 hodiny do chladničky a pokrájame. Podávame ako studené predjedlo.

Zemiaková baba na kapuste

8 listov hlávkovej kapusty., soľ., 500 g zemiakov., vajce., mleté čierne korenie., drvená rasca., cibuľa., 3 strúčiky cesnaku., 2 pl polohrubej múky., olej

Kapustové listy vložíme do vriacej osolenej vody, krátko sparíme a vyberieme. Dno pekáča vyložíme polovicou listov. Očistené zemiaky postrúhame spolu s cibuľou, pridáme vajce, pretlačený cesnak a múku. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou a premiešame. Cesto vylejeme do pekáča vyloženého listami, zakryjeme druhou častou listou, natrieme olejom a upečieme v stredne vyhriatej rúre.

Oškvarkové pagáčiky

650 g hladkej múky., 300 g oškvarkov., 2 žĺtky., 30 g masla., 2 pl vína., 30 g droždia., ¼ l mlieka., 2 kocky cukru., 1 kl soli

Múku rozdelíme na polovice. Do jednej polovice zamiesime pomleté škvarky, do druhej dáme rozpustené maslo, žĺtky, soľ, víno a v mlieku vykysnuté droždie s cukrom. Cesto s droždím dobre vymiesime a necháme vykysnúť Vykysnuté cesto rozvaľkáme a položíme naň škvarkové rozvaľkané cesto a zabalíme. Tenko rozvaľkáme potom preložíme na tretiny a necháme ½ hodiny odpočívať. Prekladanie opakujeme ešte dva razy. Potom cesto rozvaľkáme a pohárom vykrajujeme pagáčiky, ktoré navrchu zdobíme nožom Poukladáme na plech potrieme vajcom a v horúcej rúre upečieme do ružova.

Fliačky so sladkou kapustou

250 g polohrubej., voda., soľ., olej., ½ cibule., 300 g hlávkovej kapusty., rasca., 100 g údenej slaniny

Múku premiešame s trochou soli a preosejeme na dosku. V strede urobíme jamku a za stáleho miešania prilievame vodu a vypracujeme vláčne cesto. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na tenký plát a necháme chvíľu oschnúť. Potom ho pokrájame na malé štvorčeky a varíme vo väčšom množstve osolenej vody. Fliačky scedíme a necháme odkvapkať. Na leji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme, posypeme rascou, podlejeme vodou a udusíme. V mise premiešame fliačky s udusenou kapustou a plejeme pokrájanou opraženou slaninou.

Lokše zo zemiakového cesta

350 g pretlačených zemiakov., troška soli., 150 g hladkej múky., masť

V šupke uvarené zemiaky očistíme a pretlačíme cez strojček, pridáme soľ, múku a zamiesime hladké cesto. Z cesta urobíme dlhý šúlok, rozkrájame na väčšie kúsky a každý kúsok rozvaľkáme na lokšu. Na rozohriatom sporáku alebo na plechu vo vyhriatej rúre upečieme po oboch stranách. Upečené pomastíme rozpustenou masťou a môžeme podávať s kyslým mliekom.

Domáci chlieb

1 droždie., 1 kg hladkej múky alebo celozrnej múky (50%+50%)., 1-2 kl kryštálový cukor., 2 kl soľ., 2 kl rasca., 1-2 kl fenikel., 2 kl sezamových semienok., 2 kl ľanových semienok., 2 kl slnečnicových semienok., 2 kl tekvicových semienok., 50 ml oleja., ½ l vody

Vodu, cukor droždie necháme napučať, k tomu potom pridáme ostatné prísady a dobre vypracujeme na vláčne cesto. Po spracovaní cesto pomúčime a necháme 1 hodinu vykysnúť. Znovu ho premiesime a uložíme ešte na ½ hodinku. Potom aznovu cesto premiesime a uložíme na vymastený plech spracovaný bochník, necháme ďalšiu ½ hodinku a potom ho potrieme vodou a dáme piecť cca 1 hodinu, na pečenie musíme dávať pozor aby nám chlebík neprihorel. Při poklepaní chlieb by mal znieť duto.

Krehké pagáčiky

180 g hladkej múky., 170 g polohrubej múky., 200 g škvariek., 1 dl sladkého mlieka., 20 g droždia., 2 žĺtky., 2 pl smotany., soľ., 1 vajce na potretie

Do múky dáme zomleté škvarky, v mlieku nakysnuté droždie, žĺtky, smotanu, soľ a dobře vypracujeme. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, poskladáme na štvoro a necháme stáť ½ hodiny. Potom cesto rozvaľkáme, znovu poskladáme a necháme odpočívať. Nakoniec cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm, okrúhlou formičkou alebo pohárom povykrajujeme pagáčiky, na povrchu urobíme nožom mriežky. Pagáčiky uložíme na plech a necháme nakysnúť. Před pečením ich potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v dobře vyhriatej rúre.

Pizza z jogurtového cesta

250 g masla., 500 g hladkej múky., biely jogurt., 300 g salama., 200 g tvrdého syra., 2 stredne veľké cibule., 4 papriky., 4 paradajky., 100 g kečup

Maslo, jogurt, múku spracujeme na hladké cesto, vyvaľkáme ho a potrieme kečupom. Na povrch poukladáme nadrobno nakrájanú salámu, cibuľu papriku a paradajky. Poslednú vrstvu tvorí strúhaný syr. Pečieme ½ hodiny v stredne vyhriatej rúre. Pizzu podávame teplú, podľa chuti pridáme kečup alebo tatársku omáčku

Cibuľová náplň na pizzu

1 300 g cibule., 100 g prerastenej slaninky., ¼ l kyslej smotany., 3 vajcia., 1 pl rasce

Slaninku nakrájame na kocky, vyškvaríme, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, ľahko opečieme, pridáme smotanu, vajcia, soľ, rascu a všetko premiešame. Cibuľovú náplň navŕšime na cesto. Pečieme na stredne priečke rúry pri 200°C, 25-30 minút.

Hubová náplň na pizzu

100 g šampiňónov., 100 g plátkového syra., cibuľa., soľ., mleté čierne korenie., kečup

Na oleji podusíme cibuľku a na plátky nakrájané huby, okoreníme a osolíme, prilejeme 0,15 l vody. Podusíme 5 minut a necháme vychladnúť. Náplň potom navŕšime na cesto ktoré sme potreli kečupom, poukladame plátky syra a pečieme pri 200 °C, 25-30 minút.

Sicilska náplň na pizzu

2 väčšie cibule., 500 g paradajok., 1 kl pamajorán., 10 čiernych olív., 100 g ovčieho alebo kozieho syra., kečup

Na oleji opražíme cibuľu narezanú na kolieska, trošku podlejeme vodou a podusíme. Náplň navršíme na cesto, ktoré sme potreli kečupom a obložíme nakrajanými paradajkami a olivami, posypeme rozdrveným syrom a pamajoránom. Pečieme při 200°C, 25-30 minút.

Vajíčkovo – salámova náplň na pizzu

1 veľká cibuľa., 100 g mäkkej salámy., 4-5 paradajok., 4-5 paprík., kečup., 1 kl bazalky., 4 strúčiky cesnaku., 1-2 feferonky., 5 vajcia., 100 g plátkového syra., soľ – vegeta., čierne mleté korenie

Cibuľku nakrájame na kolieska, salámu na kocky a opražíme. Odstavíme pridáme kečup, rozotretý cesnak, soľ alebo vegetu, mleté čierne korenie. Na cesto naložíme náplň, poukladáme paradajky, papriku, na tvrdo 3 uvarené vajcia, narezané feferóny, plátkový syr a zalejeme 2 rozšľahanými vajciami. Pečieme při 200° C, 25-30 minut.

Námornicka náplň na pizzu

1 veľká cibuľa., 500 g paradajok., 4 pl kečup., 100 g zelených olív., 1 pl kapár., 100 g sardelových rezov., ½ kl sušeného cesnaku., 1 kl tymiánu., olej

Paradajky, olivy aj cibulu narežeme na kolieska. Kečup zmiešame s 1 pl oleja potrieme cesto obložíme narezanou zeleninoupoukladame sardelové rezy, posypeme kaparami, cesnakovým práškom, tymiánom. Pečieme 25-30 minút při 200°C