Dezerty

http:// www.mojerecepty.sk/mucniky.html

Veľkonočný baranček

125 g masla., 3 pl medu., 130 g práškového cukru., 3 žĺtky., na hrot noža soli., vanilkový cukor., 20 g droždia., 350 g polohrubej múky., mlieko., 50 g hrozienok., 1 pl kakaa., tuk a jemná strúhanka na vymastenie a vysypanie formy., práškový cukor na posypanie

Maslo vymiešame s medom, cukrom, so žĺtkami a soľou. Pridáme vanilkový cukor, vykysnutý kvások, ktorý pripravíme z trochy múky, mlieka a droždia. Pridáme múku, vlažné mlieko, hrozienka a vypracujeme vláčne cesto. Časť cesta nalejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Do druhej časti cesta primiešame kakao a vylejeme na bledé cesto. Prikryjeme druhou časťou formy a vo vyhriatej rúre upečieme. Počas pečenia formu obrátime, aby sa baranček rovnomerne prepiekol. Upečeného barančeka vyklopíme a posypeme cukrom.

Šomló halušky

CESTO: orechov 5 vajec., 100 g práškového cukru., 100 g hladkej múky., 50 g masla., vanilínový cukor., 50 g kakaa., jahodový džem

KRÉM: 100 g cukru., 2 pl rumu., 30 g maizeny., 200 ml vody

POLEVA: 100 g horúcej čokolády., 50 g práškového cukru., 50 g kakaa., 50 g masla., 2 pl rumu., 50 ml vody

NA OZDOBU: šľahačka., hrozienka., mandle

Z bielkov vyšľaháme sneh a rozdelíme ho na polovice. Vyšľaháme žĺtky,maslo, práškový a vanilínový cukor, postupne pridávame múku. Cesto tiež rozdelíme na polovice. Do jednej dáme kakao a do oboch sneh z bielkov. Vymastený plech rozdelíme alobalom obe cestá rozotrieme na polovicu plechu a upečieme. Môžeme piecť na menšom plechu. Cukor skaramelizujeme, zalejeme vodou, pridáme rum a premiešame. Zmesou polejeme obe cestá a nahrubo na ne natrieme džem. Z vody maizeny a cukru uvaríme kašu, do vlažnej pridáme rum a rozotrieme na džem. Obe cestá prekrojíme na polovice, striedavo uložíme na seba a pokrájame na malé kocky. Na tanieroch urobíme z kociek kopčeky, polejeme polevou (pripravíme vo vodnom kúpeli), posypeme hrozienkymi a mandľami a ozdobíme šľahačkou.

Brazílsky banánový dezert

40 g práškového cukru., 40 g kakaa., 4 banány., 40 g orechov., 2 dl smotany 33%

Cukor a kakao zmiešame a obalujeme banány, posypeme ich posekanými orechmi a ozdobíme ušľahanou smotanou.

Rákócziho koláč

240 g múky., 120 g masla., 60 g cukru., žĺtok., 0,1 l smotany., soľ., vanilkový cukor., citrónová kôra

PLNKA: 500 g tvarohu., 100 g cukru., 3 vajcia., 50 g hrozienok., jahodový džem

NA OZDOBNÚ MRIEŽKU: 3 bielka., 120 g práškového cukru

Z múky, masla, žĺtka, smotany, trošky soli, vanilkového cukru a postrúhanej citrónovej kôry pripravíme cesto, ktoré dáme na plech a upečieme vo vyhriatej rúre. Tvaroh vymiešame s cukrom, vajciami, hrozienkami a natrieme koláč. Bielka vyšľaháme s práškovým cukrom, urobíme mriežku a do každej mriežky dáme trošku jahodového džemu. Zapečieme vo vyhriatej rúre.

Čokoláda

2 dl vriacej vody., 40 g kakaa., 200 g práškového cukru., 1 žĺtok., 20 g masla., 500 g piškot., 2 dl rumu., 3 dl smotany 33%

Vo vriacej vode rozpustíme kakao a primiešame cukor, žĺtok a maslo, kým vznikne hladký a lesknúci sa krém. Piškóty navlhčíme v rume a poukladáme do formy tesne popri sebe na mastný papier. Potrieme vrstvou krému, na to položíme vrstvu piškót, kým spotrebujeme asi 4/5 krému. Vložíme do chladničky a necháme masu stuhnúť. Krátko pred podávaním natrieme vrch múčnika zvyškom krému a ozdobíme ušľahanou smotanou.

Banánový chlebíček

150 g hladkej múky., 2 vajcia., kl kypriaceho prášku., kl sódy bikarbóny., štipka soli., 120 g práškového cukru., kl kakaa., 60 g orechov., 60 g sušených sliviek., 50 g hrozienok., 4 banány., čokoládová poleva

Múku premiešame s kypriacim práškom, sódou bikarbónou a soľou. Zmäknuté maslo, cukor a vajcia vymiešame do penista. Pridáme roztlačené banány, posekané orechy, hrozienka, posekané slivky a kakao. Nakoniec vmiešame múku a cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej chlebíčkovej formy. Upečieme v stredne vyhriatej rúre. Vychladnutý chlebíček vyklopíme a polejeme čokoládovou polevou.

Snehové kolieska

4 bielky., 100 g kryštálového cukru., 150 g práškového cukru., 200 g mandlí., 50 g múky špeciál., 10 g masti

Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh, pridáme práškový cukor, postrúhané mandle a múku. Vymiešame cesto, ktoré vložíme do vrecúška a ozdobnou trubicou formujeme kolieska na pomastený plech. Pečieme v mierne vyhriatej rúre.

Veľkonočné praclíky

kg hladkej múky., 5 dl mlieka., 200 g masla., žĺtok., 40 g droždia., 30 g práškového cukru., žĺtok na natieranie., kl hrubej soli., kl maku., kl rasce

Múku preosejeme, pridáme vlažné mlieko, maslo, žĺtok a vykysnutý kvások pripravený z droždia, cukru a trochy mlieka. Vymiesime tuhšie cesto a necháme kysnúť na teplom mieste hodinu. Cesto znova vymiesime, rozdelíme na viac častí a každú rozšúlame na tenký dlhý šúľok, z ktorého vytvarujeme praclík. Uložíme na vymastený plech, natrieme žĺtkom osolíme hrubou soľou a posypeme makom alebo rascou. Nacháme kysnúť ešte 30 minút a praclíky upečieme vo vyhriatej rúre.

Domáca vanilková zmrzlina

125 g cukru., 25 ml vody., 5 žĺtkov., 1 vanilkový struk

Cukor varíme vo vode, kým sa nerozpustí – vznikne sirup. Žĺtky vymiešame na penu, zmiešame s horúcim sirupom a miešame až do vychladnutia. Dochutíme dužinou vanilkového struku. Dáme na 6 hodín zamraziť. Vyberieme, premiešame a môžeme podávať.

Ohurujúci krémeš

Medové pláty – 4 ks balenie.,

Krém: 8 dl mlieka., 2 žĺtka., 2 vrecká zlatý klas., vanilínový cukor., 2 pl hladkej múky., 20 dkg práškového cukru.,

Šľahačka: 2 šľahačkové smotany., štipku sódy bikarbóny

Krém: všetko spolu zmixujeme a uvaríme hustý krém. Po vychladnutí ho rozmixujeme s maslom a pridáme trocha rumu.

Vyšľaháme hustú šľahačku. Dva medové pláty dáme vedľa seba. Natrieme ich najprv krémom, potom šľahačkou a priklopíme druhou dvojicou plátov. Dáme na 24 hodín do chladničky a môžeme si pochutnať.

Kokosové loptičky

350 g piškót., 100 ml mlieka., pl hrubej múky., 100 g práškového cukru., 1 pl maizeny., 70 g strúhaného kokosu., 100 g masla., rum., lieskové orechy

Z mlieka, múky a maizeny uvaríme hustú kašu a do horúcej vmiešame kokos. Dáme do chladu, občas premiešame. Maslo vymiešame s cukrom do penista a spojíme ho s vychladnutou kašou. Pridáme pomleté piškóty a podľa chuti rum ( ovocný sirup ). Ak je zmes priveľmi hustá, zriedime ju mliekom. Lieskové oriešky krátko opražíme na suchej teflónovej panvici a potom ošúopeme. Z masy formujeme guľky a do každej vtlačíme oriešok. Obalíme ich v strúhanom kokose a uložíme do papierových košíčkov.

Jahodová torta zo šľahačkou

6 vajec., 6 pl kryštálového cukru., 4 pl vlažnej vody., 4 pl polohrubej múky., 2 pl maizeny., ½ kypriaceho prášku., soľ., jahodový džem

Plnka: 500 ml mlieka., 2 baličky jahodového pudingu., 150 g masla., 80 g práškového cukru., 150 g jahôd., smotana na šľahanie., stužovač šľahačky

Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Po jednom vmiešame žĺtky, striedavo s vlažnou vodou, múkou, premiešanou s kypriacim práškom, maizenu a soľ. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a v stredne vyhriatej rúre upečieme. Vychladnutý korpus prekrojíme na dve časti, jednu natrime džemom, plnkou, prikryjeme druhou časťou a necháme stuhnúť. Tortu natrime šľahačkou so stužovačom, ozdobíme jahodami a odložíme do chladničky najmenej na hodinu.

Plnka: Z mlieka a pudingov uvaríme hustú kašu. Do vlažnej kaše pridáme maslo, práškový cukor a vyšľaháme dohladka. Z umytých jahôd si časť odložíme na ozdobenie, zvyšok pokrájame a vložíme do plnky.

Pomarančová torta na grécky spôsob

0,5 l vanilkového pudingu., 100 g kandizovanej pomarančovej kôry., 50 g hrozienok., 200 g piškót alebo piškótového cesta (upečeného v tehlovej forme)., 0,1 l rumu., 1 pomaranč

Pripravíme 0,5 l hustejšieho vanilkového pudingu. Kandizovanú pomarančovú kôru a hrozienka namočíme deň vopred do rumu. Pred prípravou ich 30 minút povaríme. Do tehlovej formy nalejeme vrstvu pudingu, položíme piškóty alebo piškótového cesta. Do zbytku pudingu primiešame pripravenú pomarančovú kôru a hrozienka. Nalejeme vrstvu dochuteného pudingu, opäť dáme piškóty alebo piškótové cesto a zakončíme pudingom. Necháme vychladnúť a potom ešte vložíme na hodinu do chladničky. Ozdobíme plátkami pomaranča.

Rezy s dvojakou plnkou

200 g práškového cukru., 4 vajcia., 0,02 l vody., 200 g hrubej múky

Kakaová plnka: 2 žĺtky., 80 g práškového cukru., 30 g kakaa., 250 g masla

Orechová plnka: 100 g masla., 150 g práškového cukru., 250 g orechov., 0,1 l rumu

Čokoládová poleva: 100 g čokolády., 100 g ruku

Práškový cukor vyšľaháme so žĺtkami a postupne pridávanou vodou. Potom zľahka primiešame tuhý sneh z bielkou. Cesto upečieme na vymastenom a vysypanom plechu vo vyhriatej rúre. Vychladnuté natrieme kakaovou plnkou a potom orechovou plnkou. Polejeme čokoládovou polevou, necháme hodinu postáť v chladničke a pokrájame na rezy.

Kakaová plnka: Žĺtky, cukor a kako vymiešame nad parou. Necháme vychladnúť a vymiešame s maslom.

Orechová plnka: Maslo a cukor vymiešame do penista, pridáme postrúhané orechy a rum.

Poleva: Čokoládu rozpustíme, pridáme tuk a za stáleho miešania necháme stuhnúť.

Čerešňový závin

150g múky., 75 g masla., ½ citróna., soľ

Plnka: 500 g čerešní., 100 g masla., 2 vajcia., 50 g mandlí., 150 g múky., 100 g práškového cukru

Múku rozmiešame s maslom, pridáme postrúhanú kôru z citróna a toľko vody aby cesto bolo stredne tuhé. Vymiesime bochník a necháme postáť. Potom ho rozvaľkáme a položíme na vymastený a vysypaný plech. Naložíme pripravenú plnku, zvinieme a upečieme do zlatožlta.

Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom, pridáme vajcia a mandle. Do pripravenej hmoty vmiešame čerešne a múku.

Vínové tyčinky

200 g hladkej múky., 120 g masla., 1 žĺtok., 4 pl bieleho vína., kl soli., bielok na potretie., soľ a 30g mandlí na posypanie

Do múky pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtok, víno a zamiesime cesto, ktoré necháme v chladničke hodinu postáť. Potom ho rozvaľkáme na pás široký asi 10 cm a hrubý ½ cm a ostrôžkou pokrájame na ¾ cm široké tyčinky. Potrieme ich bielkom, posolíme a posypeme posekanými olúpanými mandľami. Dáme ich na vymastený plech a pečieme do ružova.

Badiánový chlieb

6 pl práškového cukru., 6 žĺtkov., ½ kl badiánového semiačka., 6 bielkou

Cukor a žĺtky vyšľaháme do penista, pridáme badiánové semiačka. Z bielkou vyšľaháme tuhý sneh a zľahka zmiešame s prvou hmotou. Vylejeme na plech, ktorý sme natreli maslom a pomúčili. Na pomalom ohni upečieme. Po upečení ho rozrežeme ma tenké plátky a znovu vložíme do rúry, aby sa vysušili.

Ľahká torta

6 vajec450 g kryštálového cukru300 g hladkej múky., 150 g orechov., 16 pl vlažnej vody., 1 kypriaci prášok do pečiva., ( 1 pl kakaa )

PLNKA: 4 vajcia., 280 g kryštálového cukru., 1 maslo ( 1 pl kakaa )

Žĺtka s cukrom vymiešame do penista a postupne po lyžiciach pridávame vodu a múku rozmiešame

Pomarančové kopčeky

250 g pomletých pomarančových šupiek., 80 g práškového cukru., šťavu z ½ citróna., ½ bielka., 100 g kokosovej múky., 1 mletý klinček., štipku škorice

Suroviny spracujeme do tuhého cesta a robíme z neho malé kopčeky. Ich konce zdobíme čokoládovou polevou.

Zliepané kokosky

CESTO 1: 280 g hladkej múky., 70 g práškového cukru., 180 g tuku., 1 vajce., 1 žĺtok

CESTO 2: 3 bielka., 200 g práškového cukru., 120 g kokosovej múčky., 1 pl pomletých piškot

PLNKA: 1 tuk., 3 pl práškového cukru., 1 pl najemno zomletej kávy., 2 pl hustej maizenovej kaše

Upečieme najprv kokosové pyšteky, a z druhého cesta kolieska ako na tortičky. Na koliesko dáme za kl plnky a na ňu položíme kokosový pyštek, trochu pritlačíme. Zmäknutý tuk a práškový cukor vymiešame do penista a pridáme kávu. Potom pridáme vychladnutú maizenovú kašu a dobre spolu vymiešame.

Vanilkové rožky

300 g hladkej múky., 200 g masla., 100 g mletých orechov., 100 g práškového cukru., ½ balíčka vanilkového cukru., 1 vajce., štipku soli., na obaľovanie 100 g práškového a 1 balíček vanilkového cukru

Vypracujeme cesto a necháme asi hodinu v chlade stáť. Potom z neho urobíme šúlok a pokrájame na rovnako malé kúsky. Z každého kúska urobíme malý rožtek, poukladáme na suchý plech a pečieme do bledoružova. Horúce vyberáme a obaľujeme vo vanilkovom cukre.

Zemiakovo – Tvarohové tyčinky

150 g hrubej múky., 150 g hladkej múky., 400 g tvarohu., 100 g uvarených zemiakov., 200 g tuku., 1 kl soli., 1 kypriaci prášok., 1 vajce na potretie, na posypanie – soľ., rasca., syr., mak

Tvaroh spolu s varenými, olúpanými a vychladnutými zemiakmi zomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku, soľ, zmäknutý tuk, kypriaci prášok a zamiesime hladké cesto. Rozdelíme ho na 2 časti, rozvaľkáme na pásy, potrieme rozmiešaným vajcom, posypeme soľou a na každý pás dáme inú posýpku. Ostrôžkou pokrájame na široké tyčinky, poukladáme ich na vymastený plech a pečieme do ružova.

Ananásové francúzske rezy

180 g práškového cukru., 4 vajcia., štipka soli., 100 g rozpusteného masla., 100 g hrubej múky., 80 g hladkej múky., 1 kypriaci prášok., 4 pl kryštálového cukru., 1 konzerva ananásu., koňak

Práškový cukor, vajcia a štipku soli vymiešame do penista, pridáme rozpustené maslo, premiešame, potom pridáme múku a kypriaci prášok. Cesto dobre premiešame. Do hlbšieho plechu dáme kryštálový cukor a rozpustíme ho na karamel. Ten rozmažeme po celom plechu a necháme vychladnúť a stuhnúť. Na dno plechu poukladáme ananás z konzervy a zalejeme pripraveným cestom. Pečieme pomaly a potom ešte horúce vyklopíme na dosku. Polejeme ananásovou šťavou, do ktorej sme pridali 2 – 4 pl koňaku. Krájame za studena a môžeme ešte prizdobiť šľahačkou.

Čokoládová torta

CESTO: 140 g práškového cukru., 6 vajec., 50 g čokolády., 1 kl mletej kávy., 160 g orechov

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA: 100 g čokolády., 150 g práškového cukru., 1,5 dl vody., za orech masla

Cukor so žĺtkami vymiešame do penista, primiešame čokoládu a zrnkovú kávu, premiešame a pridáme mleté orechy a tuhý sneh. Pečieme pomaly vo vymastenej a múkou vysypanej forme. Na druhý deň tortu rozkrojíme, potrieme lekvárom, spojíme a oblejeme čokoládovou polevou. Tú si pripravíme tak, že cukor s vodou uvaríme, zatiaľ zmäknutú čokoládu zmiešame s maslom. Uvarený cukor za stáleho miešania prilievame. Dobře prmiešame a hneď nanášame na tortu.

Makové cigarky

100 g mletého maku., 100 g práškového cukru., 100 g strúhanej čokolády.,

Suroviny zmiešame z troškou medu aby vznikla tuhá masa. Z nej ušúľame malé cigarky. Jeden koniec namáčame do bielka a potom do nemletého maku.

Plnené hviezdičky

CESTO: 250 g múky., 130 g práškového cukru., 150 g tuku., škorica., 2 vajcia

PLNKA: 1 tuk., 3 pl práškového cukru., 1 pl kakaa., 2 pl hustej maizenovej kaše ( uvariť do husta si 1,5 dl vody a 1 pl maizeny )

Z uvedených surovín vypracujeme cesto a chvíľu necháme odpočívať v chlade. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrajujeme hviezdičky. Dáme ich piecť na suchý plech do stredne teplej rúry. Zmäknutý tuk rozmiešame s práškovým cukrom a kakaom do penista. Potom pridáme vychldnutú maizenovú kašu a dobře premiešame. Hviezdičky spájame 1 kl plnky a vrch hviezdičiek polejeme kakaovou polevou.

Kokosové mesiačiky

150 g hladkej múky., 80 g kokosovej múčky., 50 g práškového cukru., 150 g masla., 1 vajce a 1 žĺtko

Z týchto surovín vypracujeme cesto a necháme ho asi 15 minút odležať. Potom z neho vyvaľkáme hrubý plát a vykrajujeme mesiačiky. Dáme ich piecť na suchý plech do stredne horúcej rúry. Ešte horúce vyberáme, po vychladnutí ich polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme kokosovou múčkou alebo ich podávame suché.

Makové rezy

240 g práškového cukru., 8 vajec., 120 g celého maku., 60 g orechov., 60 g strúhanky., rum., 60 g hrubej múky., ½ prášku do pečiva., 1 kl mletej škorice., citrónová kôra a 4 tlčené klinčeky

ĽADOVÁ CITRÓNOVÁ POLEVA: 1 bielok., 80 g práškového cukru., 1 pl citrónovej šťavy

Miešame ½ hodiny.

Cukor a žĺtky dobře vymiešame. Pridáme mletú škoricu, tlčené klinčeky a postrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu znovu premiešame. Ušľaháme z bielkov sneh a opatrne primiešame k žĺtkom. Pridáme mleté orechy, celý mak, strúhanku rozmiešanú s rumom a naostatok múku s práškom do pečiva. Zľahka premiešame a cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pomaly pečieme v miernej rúre. Upečené a vychladnuté rozkrojíme a naplníme lekvárom. Vrch potrieme citrónovou ľadovou polevou a pokrájame na štvorce.

Slané tyčinky

600 g hladkej múky.,200 g stuženého tuku., 20 g kvasníc., 2 dl mlieka., 1 pl soli., 1 vajce na potieranie., rasca a soľ na posypanie., postrúhaný syr., červená paprika., mak., postrúhané orechy

Na doske spracujeme múku, tuk soľ a kvások z droždia a mlieka. Zamiesime cesto, ktoré necháme 10 minút postáť. Rozdelíme ho na 2 časti, každú vyváľkame na pás široký asi 10 cm a ½ cm hrubý, potrieme rozmiešaným vajcom, zľahka posolíme a posypeme jednou z posýpok. Ostrým nožom pokrájame na tyčinky, ukladáme ich na suchý plech, 10 minút ich necháme podkysnúť a upečieme v stredne teplej rúre do ružova.

Nugatové rezy

CESTO: 6 vajec., 250 g hrubej múky., 250 g práškového cukru., 10 pl studenej čiernej kávy., 80 g mletých orechov

KRÉM: 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka., 1 maslo., 150 g práškového cukru., 1 žĺtok

POLEVA: 150 g čokolády., 100 g stuženého tuku

Žĺtky s cukrom vymiešame a postupne pridávame studenú kávu. Orechy s múkou zmiešame a pridáme do žĺtkovej masy. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh. Pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu. Po vychladnutí na cesto natrieme krém a po jeho stuhnutí polejeme čokoládovou polevou. Do hlbšej nádoby s vodou dáme na 2 hodiny variť konzervu kondenzovaného sladeného mlieka. Otvoríme až po vychladnutí. Medzitým vymiešame maslo s cukrom, žĺtkom a postupne pridávame skaramelizované mlieko. Dobre do penista vymiešame. Rozpustíme čokoládu a tuk tak isto třeba dobře rozmiešať aby neboli hrudky.

Jablková torta

5 vajec., 5 pl polohrubej múky., ½ balíčka prášku do pečiva., ½ balíčka vanilkového cukru., 400 g jabĺk., 100 g cukru., mletá škorica., šťava z ½ citróna, tuk

Žĺtky vymiešame s tromi pl cukru a vanilkovým cukrom. Z bielkov a dvoch pl cukru, vymiešame tuhý sneh. Všetko spolu premiešame a postupne pridávame múku s práškom do pečiva. Upečieme vo vymastenej forme a necháme vychladnúť. Medzitým postrúhame jablká, zmiešame s cukrom, mletou škoricou a šťavou z 1/2citróna. Takto pripravenou zmesou naplníme cesto a ešte zapečieme. Hotovú tortu ozdobíme kúskami pokrájaných jabĺk.

Orieškový krém

½ l mlieka., 100 g kryštálového cukru., 1 balíček vanilkového cukru., 3 žĺtky., 10 g maizeny., 40 g orieškov., 1 pl rumu

Do 3 dl mlieka dáme cukor, vanilkový cukor a uvedieme do varu. Do 2 dl mlieka dáme žĺtky, maizenu a dobre zamiešame, opatrne nalejeme do vriaceho mlieka. Chvíľu povaríme a zahustený krém odložíme z ohňa. Pridáme pomleté upražené oriešky a necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému prilejeme rum a dobre premiešame.

Betlehem, vianočné ozdoby a medovníkový domček

¼ l vody., ½ kg medu., 300 g kryštálového cukru., 1 kg hladkej múky špeciál., 2 vajcia., 50 g masla., 20 g sódy bicarbóny., 2 – 3 kl na jemno roztlčenej zmesi škorice, klinčekov, anízu

BIELKOVÁ POLEVA NA ZDOBENIE: 1 bielok 130 g práškového cukru., pár kvapiek citrónovej šťavy., 1 kl maizeny

Vodu, med, kryštálový cukor spolu uvaríme. Tuto horúcu masu vylejeme do hladkej múky a spracujeme na hladké cesto, ktoré odložíme na chladné miesto ( nie však do chladničky ) a necháme ho stáť 12 hodín. Potom pridáme ostatné suroviny a všetko znovu spracujeme. Cesto rozvaľkáme na ½ cm hrúbku a formičkou alebo nožom vykrajujeme požadované tvary. Ukladáme na potretý plech, natierame rozšľahaným vajcom. Ak chcem dosiahnuť väčší lesk medovníkov, natierame ich 2x – prvý náter musí uschnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre. Hotové a vychladené zdobíme bielkovou polebou. Na bielok pridáme preosiaty práškový cukor a vymiešame. Nakoniec pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a maizenu, dobre premiešame. Touto hmotou spájame jednotlivé diely domčeka a betlehema ale najprv ich ozdobíme. Zdobíme pomocou papierového kornútka.

Mrkvová torta

200 g práškového cukru., 5 vajec., 250 g mrkvy., 250 g orechov., 1 pl polohrubej múky

PLNKA: 150 g orechov., 120 g práškového cukru., 120 g masla., 5 pl mlieka

Cukor zo žĺtkami vymiešame pridáme najemno postrúhanú surovú mrkvu, pomleté orechy, múku a zľahka vmiešame tuhý sneh. Pečieme pomaly vo vymastenej a múkou vysypanej forme. Plnku pripravíme tak že mleté orechy zalejeme vriacim mliekom a necháme vychladnúť. Zatiaľ vymiešame maslo s cukrom, pridáme vychladnuté orechy. Krém rozdelíme napoly, rozkrájanú tortu naplníme jednou polovicou, druhou potrieme vrch a posypeme mletými orechami.

Kávovo orechový krém

¼ l mlieka., 150 g kryštálového cukru., ¼ čiernej kávy., 4 žĺtky., 30 g orechov., 2 bielky

Do mlieka dáme cukor a uvedieme do varu. V silnej zrnkovej káve dôkladne zamiešame žĺtky a opatrne vlejeme do vriaceho mlieka. Dáme zovrieť a zhustnutý krém odložíme z ohňa. Vmiešame doň mleté upražené orechy. Po vychladnutí primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh.

Babičkina výslužka

2 pl oleja., 150 g ovsených vločiek., 2 pl cukru., 100 g práškového cukru., 1 pl kakao., 50 g masla., trochu rumu

Na oleji opražíme ovsené vločky s 2 pl cukru. Po vychladnutí ich zomelieme a pridáme ostatné suroviny aby vzniklo vláčne cesto. Z neho robíme šišky, ktoré obaľujeme v kakaovom prášku.

Vtáčie mlieko

½ l mlieka., 1 balíček vanilkového cukru., 3 bielka., 100 g práškového cukru., 3 žĺtky., 30 g hrozienka

Do mlieka zamiešame vanilkový cukor a dáme zovrieť. Z bielkou ušľaháme tuhý sneh a zašľaháme doň 20 g práškového cukru. Zo snehu vykrajujeme lyžicou halušky a vo vriacom mlieku chvíľu povaríme. Hotové halušky povyberáme a necháme vychladnúť. V troške mlieka rozmiešame ostatný cukor a žĺtky, vlejeme do vriaceho mlieka, v ktorom sme vyvarili snehové halušky. Za stáleho miešania uvaríme krém do zhustnutia. Pridáme hrozienka a zamiešame. Krém nalejeme do pohárov a na vrch poukladáme snehové vločky a ostatok hrozienok.

Išelské tortičky

soli 280 g hladkej múky., 70 g práškového cukru., 180 g masla., 1 vajce., 1 žĺtok

PLNKA: ¼ l šľahačky., 100 g orechov., 100 g piškót., 2 pl rumu., 1 pl lekváru., 1 pl práškového cukru

Vypracujeme cesto, rozvaľkáme na hrúbku 5 mm, vykrajujeme z neho kolieska. Dáme na suchý plech do stredne teplej rúry. Šľahačku necháme prejsť varom, odstavíme ju a pridáme mleté orechy, piškóty, rum lekvár a cukor, dobře zamiešame. Na každé upečené koliesko dáme za 1 kl plnky, druhým kolieskom pritlačíme. Oblejeme čokoládou a ozdobíme orechom.

Marhuľový koláč

300 g hladkej múky., 150 g masla., 3 pl smotany alebo mlieka., 70 g práškového cukru., z ½ citróna kôra., 2 žĺtky., štipka soli

Maslo rozmrvíme v múke, pridáme smotanu, žĺtky, cukor, postrúhanú citrónovú kôru a štipku soli. Zo všetkého vymiesime cesto a necháme odpočinúť. Potom cesto rozvaľkáme a položíme na plech. Očistené porozkrajované marhule poukladáme na cesto posypeme posýpkou a upečieme.

Kokosové rožky

140 g hladkej múky., 50 g kokosovej múčky., 40 g práškového cukru., 100 g masla., 1 vajce

Z týchto surovín vypracujeme cesto a necháme ho v chlade asi ½ hodiny. Formičky na rožky vysypeme múkou, vložíme kúsok cesta a povtláčame, rožtek vyklopíme na suchý plech. Pečieme v predhriatej rúre. Rožteky môžeme obalovať v cukre alebo namáčať v čokoláde.

Orechová a rumová bábovka

6 vajec., 200 g práškového cukru., 50 g masla., 10 g droždia., 3 pl mlieka., 200 g orechov., 1 dl rumu., 120 g hrubej múky

Žĺtky, práškový cukor a malo miešame 20 minut. Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku a za stáleho miešania prilievame k žĺtkom. Potom pridáme mleté orechy, rum, a dobre zamiešame. Z bielkou ušľaháme sneh a spolu s múkou primiešame k cestu. Formu dobre vymastíme, vysypeme múkou a nalejeme cesto. Pomaly pečieme vo vyhriatej rúre. Upečenú a vychladnutú bábovku vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.

Hubky

1 bielok., 200 g práškový cukor., 1 balíček detských piškót - pomleté., 200 g mleté orechy., rum., do ½ dáme kakao., čokoláda

Práškový cukor, mleté orechy, piškóty., bielok., spolu hnietime podľa potreby pridáme rum. Ak je už hmota tuhá rozdelíme ju na dva rovnaké kusy. Do jednej ½ pridáme kakao. Svetlú hmotu použijeme na nožičku a tmavú hmotu na klobúčik hubky. Hotovú hubku polejeme čokoládou. Môžeme aj posypať drobnou farebnou grilážou.

Lacná bábovka

vanilka. 230 g práškový cukor., 3 vajíčka., 120 g tuku., 2 dl vlažné mlieko., 80 g mleté orechy., vanilka., prášok do pečiva., 260 g výberovej múky

Cukor, vajíčka, tuk vymiešame. Do cesta pridáme mleté orechy a vlažné mlieko. Múku premiešame s práškom do pečiva a pridáme do cesta, zľahka premiešame. Formu na bábovku vymastíme a vysypeme, vylejeme cesto a dáme piecť. Po upečení môžeme bábovku posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.

Tvarohový koláč

100 g maslo., 150 g práškový cukor., 3 žĺtky., ½ kg tvarohu., 1 dl mlieka., hrozienka., citrónová kôra., 3 pl hrubej múky., ½ prášku do pečiva., vanilka., z 3 bielok sneh

Maslo, cukor, žĺtky vymiešame. Tvaroh, mlieko, hrozienka, citrónovú kôru vymiešame. Oba hmoty spojíme a pridáme vanilku, hrubú múku s práškom do pečiva. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy. Na vrch dáme ušľahaný sneh, pečieme 30 minút.

Citrónové rezy

7 vajec., 300 g práškový cukor., 150 g maslo., 100 g mleté orechy., 150 g hrubá múka., 100 g čokolády., šťava a kôra z 1 citróna., ½ balíčka prášku do pečiva

POLEVA: 250 g práškový cukor., 1 pl rumu., šťava z 1 citróna

Vajcia s cukrom a maslom vymiešame, pridáme orechy, šťavu z citróna, múku a prášok do pečiva. ½ cesta dáme na plech posypeme ho nastrúhanou čokoládou a dáme druhá ½ cesta a upečieme. Po upečení natrieme polevu na koláč a môžeme podávať.

Jablkové rezy

360 g hladkej múky., 200 g masti., 2 vajcia., 2 pl octu a trošku soli

Večer zamiesime múku s masťou, vajciami, octom a soľou a necháme do rána v chlade odpočinúť. Ráno cesto rozdelíme na dva diely. Jeden rozvaľkáme, položíme na plech naplníme jablkovou plnkou, založíme druhým rozvaľkaným dielom a upečieme v dobre teplej rúre. Upečené pokrájame na rezy a posypeme práškovým cukrom.

PLNKA: ½ kg postrúhaných jabĺk., 150 g práškového cukru., 1 kl mletej škorice 80 g strúhanky

Očistené jablká postrúhame, pridáme cukor, mletú škoricu, strúhanku a spolu premiešame.

Lacný koláč

1/2 kg hladkej múky., 100 g masla., 150 g práškového cukru., 1 dl mlieka., 2 vajcia

V múke rozmiešame maslo, práškový cukor, celé vajcia a dobře vypracujeme cesto. Vypracované cesto rozdelíme na tri diely. Každý diel rozváľkame a osobitne upečieme na pomastenom plechu. Upečené a vychladnuté diely pospájame plnkou. Vrch môžeme potrieť plnkou a posypať mletými orechami.

PLNKA: ½ l mlieka., 150 g cukru., 1 žĺtok., 50 g hrubej múky., 1 balíček vanilkového cukru., 60 g masla

V mlieku rozmiešame cukor, žĺtok, múku a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Odložíme z ohňa a ešte chvíľu miešame. K vychladnutej kaši pridáme maslo a dobře spolu vymiešame.

Jablkové zákusky

300 g hladkej múky., 120 g masla., 2 vajcia., ½ prášku do pečiva., 100 g práškového cukru., 2 pl sladkej smotany alebo mlieka

Na doske zmiešame múku s práškom do pečiva, maslom a cukrom. Pridáme vajcia a keby bolo cesto tvrdé tak dáme 2 pl kyslej smotany alebo mlieka. Cesto rozdelíme na dva diely. Jeden rozvaľkáme, položíme na slabo vymastený plech natrieme plnkou a zakryjeme druhým dielom tiež rozváľkaným. Vrch potrieme vajcom a upečieme v dobře teplej rúre. Upečené posypeme práškovým cukrom.

JABLKOVÁ PLNKA: 1 kg jabĺk., 200 g práškového cukru., 1 kl mletej škorice., ½ dl rumu

Očistené a na kocky pokrájané jablká dáme spolu s cukrom udusiť. Na mäkko udusené jablká potrieme rumom, posypeme mletou škoricou, dobře zamiešame a necháme vychladnúť.

Citrónový krém

1/2 l mlieka., 120 g kryštálového cukru., 20 g maizeny., 2 bielky., 3 citróny ( alebo troška kyseliny citrónovej )

Do 3 dl mlieka dáme cukor a uvedieme do varu. Vo 2 dl mlieka dobře rozmiešame maizenu a za stáleho miešania prilejeme do vriaceho mlieka. Chvíľu povaríme a odložíme z ohňa. Do vychladnutého pridáme precedenú citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú a z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Všetko dobre premiešame aby krém bol hladký.

Veľkonočná torta

6 vajec., 240 g práškového cukru., 180 g hrubej múky., 100 g práškového cukru

Žĺtky s cukrom ( 240 g ) miešame 15 minút. Potom ušľaháme z bielkov tuhý sneh a pridáme doň 100 g cukru za stáleho miešania. Sneh s múkou opatrne primiešame k žĺtkom. Potom cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme pomali v mierne teplej rúre. Upečenú tortu plníme až na druhý deň plnkou. Potrieme ňou i boky a vrch posypeme orieškami alebo strúhanou čokoládou.

PLNKA: ¼ l mlieka., 1 -3 žĺtky., 20 g múky., 1 vanilkový cukor., 150 g masla., 100 g práškového cukru

Do mlieka zamiešame žĺtky, múku., vanilkový cukor a varíme v horúcej vode, kým zhustne. Potom z vody vyberieme a miešame kým krém vychladne. Vymiešame maslo s cukrom. Varenú plnku po troške pridávame k vymiešanému maslu a potom ešte spolu miešame.

Veľkonočný koláč

400 g polohrubej múky., 1 dl mlieka., 3 žĺtky., štipka soli., citrónová kôra., 80 g práškového cukru., 50 g mandlí 80 g hrozienok., 100 g masla

KVÁSOK: 1/8 l mlieka., 30 g droždia., 10 g práškového cukru a 60 g polohrubej múky

Vo vlažnom mlieku dáme vykysnúť droždie, cukor a múku. Do misy pripravíme múku, rozmiešame v nej soľ, cukor a postrúhanú citrónovú kôru. Pridáme žĺtky, rozpustené maslo, mandle a hrozienka. Nalejeme vykysnutý kvások, mlieko a vypracujeme cesto. Odložíme na teplé miesto a necháme vykysnúť. Potom ho vyklopíme na dosku a vyvaľame z neho okrúhly koláč. Plech dobre vymastíme masťou a koláč naň položíme, necháme ho ešte nakysnúť. Potom nožom navrchu nakrojíme kríž asi 2 cm hlboko, natrime žĺtkom a posypeme hrubým cukrom a upečieme.

Rumové rezy

8 vajec., koľko váži 8 vajec toľko práškového cukru., koľko váži 6 vajec toľko hrubej múky., koľko vážia 4 vajcia toľko masla., 1 dl rumu

Vymiešame žĺtky, cukor a maslo. Pridáme múku a z bielkov tuhý sneh. Plech vymastíme s maslom a vysypeme múkou a cesto naň vylejeme. Upečieme a obkrájame kraje ktoré rozmrvíme a zmiešame s rumom. Cesto rozkrojíme natrieme lekvárom a na lekvár natrieme rumovú miešaninu. Aj na druhú polovicu dame rumovú miešaninu a vrch polejeme rumovou polevou. RUMOVÁ POLEVA: 150 g práškového cukru., 1 pl vriacej vody., 2 pl rumu miešame ½ hodiny.

Marhuľový koláč

120 g masla., 140 g práškového cukru., 3 vajcia., citrónová kôra., 140 g hrubej múky., marhule

Maslo s cukrom dobre vymiešame. Za stáleho miešania pridáme vajcia, postrúhanú citrónovú kôru a múku. Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pokladieme očistené marhule a upečieme v horúcej rúre. Keď je koláč upečený posypeme ho práškovým cukrom.

Kakaový krém

1/2 l mlieka., 130 g kryštálového cukru., 1 balíček vanilkového cukru., 2 žĺtky., 20 g kakaa., 10 g maizeny

Do 3 dl mlieka zamiešame kryštálový a vanilkový cukor, uvedieme do varu. Do 2 dl mlieka vmiešame žĺtky, kakao., maizenu a opatrne vlejeme do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania dáme zovrieť a zhustnutý krém odložíme z ohňa. Vychladnutý krém podávame s ovocím alebo ho môžeme zmraziť na zmrzlinu.

Jemný jahodový koláč

3 vajcia., koľko vážia 3 vajcia toľko práškového cukru., koľko vážia 2 vajcia toľko hrubej múky., koľko váži 1 vajce toľko masla., jahody

Žĺtky s cukrom miešame 15 minút. Pridáme múku a tekuté vychladené maslo. Trochu premiešame a pridáme tuhý sneh z bielkov. Plech vymastíme a vysypeme múkou a vylejeme naň cesto. Jahody poukladáme na cesto a za mierneho ohňa upečieme do zlatista.

Pohár pomarančový

¼ l šľahačkovej smotany., 1 kl práškového cukru., 4 porcie vanilkovej zmrzliny., 4 pl pomarančového likéru., 1 pomaranč., 4 pl zaváreného miešaného ovocia

Smotanu osladíme a ušľaháme tuhú šľahačku. Na do pohára uložíme kúsky pokrájaného pomaranča, prikryjeme vanilkovou zmrzlinou a zalejeme pomarančovým likérom. Poháre doplníme šľahačkou a zľahka premiešame. Ozdobíme zbytkom pokrájaného pomaranča a zaváraným ovocím.

Pohár hawai

4 porcie vanilkovej zmrzliny., 0,08 l pomarančového likéru alebo pomarančovej šťavy., 2 pomaranče., čokoládová poleva., šľahačka

Do širokých pohárov na stopke dáme po jednej porcii vanilkovej zmrzliny, ktorú polejeme pomarančovým likérom alebo pomarančovou šťavou. Pridáme olúpané a pokrájané pomaranče, z ktorých si štyri mesiačiky necháme na ozdobu. Polejeme čokoládovou polovou, ozdobíme šľahačkou a každý pohár ozdobíme jedným mesiačikom pomaranča.

Vianočné medovníčky

300 g múky., 1 prášok do pečiva., citrón., mletá škorica., 4 zrnka klinčekov., 250 g medu., 1 vajce

Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme nastrúhanu kôru z 1 citróna. Pridáme štipku mletej škorice a rozdrvené klinčeky. Do zmesi pridáme teplý med s 1 vajíčko. Cesto nahladko vymiesime. Na pomúčenej doske vytiahneme cesto na hrúbku prsta. Vykrajujeme rozličnými formami. Ukladáme ich na pomastený plech, potrieme ich ocukrovanou vodou, poprípade ozdobíme mandlami. Na malom ohni upečieme do žlta.

Ovocný dezert

2 - 3 balíčky detských dlhých piškót., 20 dg masla., 15 dg práškového cukru., 2 žĺtky., vanilkový cukor., 12 dg mletých orechov., 1dc mlieka., 250 ml šľahačkovej smotany., kompót (marhule, broskyne, ananás)., postrúhaná čokoláda (granko, mleté orechy)

Mleté orechy sparíme teplým mliekom a necháme vychladnúť. Maslo, cukor, vanilku a źĺtky, vymiešame do peny. Spojíme s orechovou časťou a vyšľaháme. Do tortovej formy, ktorú vystelieme fóliou, poukladáme časť piškót navlhčených kompótovou šťavou. Piškóty potrieme polovicou plnky. Na plnku položíme druhý rad piškót, ktoré zakryjeme odkvapkaným ovocím. Znova uložíme piškóty a natrieme druhou polovicou plnky. Ak sa nám ešte zvýšia piškóty, uložíme ďalší rad. Dezert necháme stuhnúť v chladničke, vyklopíme na tanier, ozdobíme vyšľahanou smotanou a posypeme orechmi, postrúhanou čokoládou alebo grankom.

Pomarančový pohár

¼ l šľahačkovej smotany., 1 kl práškového cukru., 4 porcie vanilkovej zmrzliny., 4 pl pomarančového likéru., 1 pomaranč., 4 pl zaváraného miešaného ovocia

Smotanu osladíme a ušľaháme tuhú šľahačku. Na dno pohárov uložíme kúsky olúpaného a pokrajaného pomaranča, prikryjeme porciou vanilkovej zmrzliny a zalejeme pomarančovým likérom. Poháre doplníme šľahačkou a zľahka premiešame. Ozdobíme zbytkom pokrajaného pomaranča a zaváraným miešaným ovocím.

Tvarohový koláč s citrónom

250 g hladkej múky., 125 g masla., soľ., 40 g cukru., 1 žĺtok., 2 citróny., 2 vajcia., 750 g tučného tvarohu., 250 g kyslej smotany., 100 g cukru., 1 vanilkový cukor., 50 g škrobovej múčky

Múku, maslo, soľ a cukor premiesime, podľa potreby pridáme 1-2 pl studenej vody. Cesto zabalíme do mikroténového sáčku a vložíme na 1 hodinu do chladu. Pripravíme si náplň. V horúcej vode umyjeme citróny, kôru z nich nastrúhame a vytlačíme šťavu. Pec vyhrejeme na 180 stupňov. Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vyložíme ním plech. Okraje zdvihneme do výšky 3 cm. Vajcia rozbijeme a oddelíme žĺtky a bielky. Tvaroh premiešame s citrónovou kôrou a šťavou, kyslou smotanou a vmiešame žĺtky, cukor a vanilku. Z bielkou ušľaháme tuhý sneh a rozložíme ho na tvarohový krém. Prisypeme škrobovú múčku a opatrne premiešame. Tvarohovú masu nanesieme na cesto a povrch urovnáme. Tvarohový koláč pečieme v horúcej rúre 50-60 minút. Upečený koláč necháme vychladnúť a nakrájané kúsky ozdobíme šľahačkou.

Jablková torta

(kakao) 60 g masla., 60 g práškového cukru., 3 vajcia., 60 g orechov., 5 udusených jabĺk bez šupky a jadrovníka., 15 g strúhanky., tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy, šľahačka a plátky jabĺk na zdobenie

Maslo vymiešame s cukrom do peny, pridáme žĺtky zomleté orechy, jednu tretinu dusených pretlačených jabĺk a dobre vymiešame. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov spolu so strúhankou. Cesto nalejeme do tortovej formy vymastenej tukom a vysypanej múkou, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Upečenú a vychladenú tortu vyklopíme, natrieme zvyškom udusených jabĺk a ozdobíme šľahačkou a plátkami jabĺk.

Smotanový koláč

4 kyslé smotany., 6-8 pl práškového cukru., 1 vanilka., mletá škorica., 2 banány., balíček detských piškót., granko (kakao)

Kyslú smotanu zmiešame s práškovým cukrom, vanilkou štipkou mletej škorice. Formu vyložíme piškótami nalejeme časť smotany na piškóty. Poukladáme narezané banány a znovu poukladáme piškóty. Znovu nalejeme ostatok smotany. Jemne poprášime grankom. Okraj formy vyložíme striedavo piškótou a narezaným banánom. Dáme stuhnúť do chladničky na 24 hodín. Smotanu si môžeme rozdeliť na polovičku a do jednej vmiešame kakao a spravíme farebnejšiu kombináciu koláča.

Jablkový koláč

75 g jabĺk., citrónová šťava., 160 g mäkkého masla., 125 g cukru., 1 vanilka., soľ., 1 kl nastrúhanej citrónovej kôry., 3 vajcia., 250 g polohrubej múky., 2 kl kypriaceho prášku., 1-2 pl mlieka., tuk na vymazanie formy., práškový cukor na posypanie

Jabĺčka očistíme a pokrájame na tenké pláty. Pokvapkáme citrónovou šťavou. V panvici rozpustíme maslo a pláty jabĺk krátko do zlatista opečieme. Vyberieme ich a necháme vychladnúť. V miske rozšľaháme ručným šľahačom zvyšok masla. Postupne pridávame cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Po jednom pridávame vajcia a dobre rozšľaháme. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Múku zmiešame s kypriacim práškom, mliekom a zmesou až získame tuhé cesto. Koláčovú formu vymažeme tukom, do nej nalejeme cesto. Pláty jabĺk kladieme na cesto. V rúre pečieme 40-50 minút. Koláč vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť. Povrch koláča dobre pocukrujeme.