Tip pre chorých

Sójové rezance s lečom

200 g sójových rezancov., kl vegety., cibu+a., 250 g sterilizovaného leča., soľ., mleté čierne korenie., drvená rasca., biely jogurt., petržlenová vňať

Sójové rezance zalejeme vodou, pridáme vegetu a varíme 15 minút. Scedíme, vyžmýkame a necháme postáť. Na rozohriatom oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme odkvapkané rezance a za stáleho miešania opražíme. Pridáme lečo, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a udusíme domäkka. Pred podávaním polejeme bielym jogurtom a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

Zemiaky trochu ináč

zemiaky., nastrúhaný sójový syr., solčanku., strúhaný muškátový oriešok., zelenina., kyslá smotana., vajce., mlieko., petržlenová vňať

Uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame, premiešame nastrúhaný sójový syr solčanku, strúhaný muškátový oriešok. Môžeme pridať zeleninu. Zmes naložíme do pekáča, zalejeme kyslou smotanou s rozšľahaným vajcom, trochou mlieka, petržlenovej vňate, zapečieme.

Vyprážané sójové rolky

200 g uvarenej sóje., 2 žemle., 100 ml mlieka., cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., soľ., mleté čierne korenie., drvená rasca., 2 vajcia., strúhanka., olej alebo tuk na vyprážanie

Uvarenú sóju pomelieme na mäsovom mlynčeku a vložíme do misy. Pridáme v mlieku namočené a vyžmýkané žemle, očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Osolíme, okoreníme, posypeme rascou, pridáme žĺtky a premiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh, vmiešame do sójovej zmesi a podľa potreby zahustíme strúhankou. Zo zmesi tvarujeme rolky (valčeky), obaľujeme v strúhanke a vyprážame v oleji alebo tuku na vyprážanie. Podávame s dusenou alebo varenou zeleninou a zemiakmi.

Placky zo sójového syra

200 g sójový syr., 4 pl krupice., 3 – 4 vajcia

Všetko dobre spolu zmiešame a vysmážame ako placky.

Chlebíčky so šunkou

tmavý chlieb., kl odtučneného margarínu., kl horčice., 60 g chudej šunky., mala červená paprika., 2 veľké mrkvy., zväzok petržlenovej vňate., 3 – 4 ks bieleho zeleru., mandarínka, šalátová omáčka bez oleja

Chlieb narežeme na krajce, ktoré potrieme margarínom a horčicou, a obložíme plátkami šunky. Petržlenovú vňať posekáme. Papriku očistíme, zbavíme jadrovníka a semien a pokrájame na úzke kúsky dlhé 5 cm. Biely zeler očistíme a necháme v celku. Zeleninu namáčame do omáčky a k tomu konzumujeme chlebíček so šunkou. Na záver diétneho obeda zjeme mandarínku.

Slané kolieska

250 g polohrubej múky., 250 g strúhaného sójového syra., 250 g masla na pečenie., vajce., soľ

Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do alobalu a dáme na 24 hodín do chladničky. Potom vyváľkame a vykrajujeme kolieska, potrieme vajcom a upečieme.

Vajce s fazuľkou

2 cibuľky., 2 kl oleja., 150 g fazuľkových strukov (môžu byť konzervované)., voda., vegeta., vajce., soľ., mleté čierne korenie., petržlenová vňať., paradajka., krajec celozrnného chleba., hruška

Cibuľu očistíme, nadrobno pokrájame a na rozohriatom oleji opražíme dosklovita. Pridáme trochu vody a fazuľku (surovú povaríme vo vriacej vode a scedíme), ktorú ochutíme vegetou. Poobraciame, necháme prejsť varom a tekutinu necháme vypariť. Na panvici upečieme volské oko, osolíme ho a okoreníme. Na tanier naservírujeme vajce, fazuľku a pokrájanú paradajku. Podávame s chlebíkom. Ako dezert pridáme hrušku.

Mrkvový šalát

100 g zelenej papriky., 100 g mrky., 1 -2 pl ovocného octu a šalátovej omáčky bez oleja., kl oleja., soľ., petržlenová vňať., tmavý chlieb., banán

Papriku očistíme, zbavíme jadrovníka a semien, pokrájame na malé kúsky. Mrkvu očistíme a postrúhame na hrubšom stúhadle. Mrkvu a papriku zmiešame, prelejeme octom a olejom, posolíme a posypeme petržlenovou vňaťou. Opatrne premiešame. Podávame s tmavým chlebom a ako dezert pridáme banán pokrájaný na menšie kúsky. Pri diéte sa snažíme jesť pomaly a jedlo konzumovať po malých sústach.

Steak s brokolicou

150 g brokolice., 2 kl svetlej holandskej omáčky., pl postrúhaného syra., 125 g steak., kl rastlinného oleja., 1 knäckebrot

Brokolicu krátko povaríme vo vriacej vode a potm ju ochladíme v ľadovej, aby zostala svieža a zachovala si peknú zelenú farbu. Omáčku zohrejeme v malej rajničke, potomdo nej nasypeme syr a necháme ho roztopiť. Steak ugrilujeme potretý olejom a podľa chuti okorníme. Podávame ho s varenou brokolicou poliatou holandskou omáčkou so syrom a s knäckebrotom.

Diétna kuracia polievka

kurča., 2 l vody., 250 g koreňovej zeleniny., 30 g póru., zelená petržlenová vňať., soľ

Umyté kurča vložíme do hrnca so studenou vodou a varíme nie celkom domäkka. Neskôr pridáme očistenú zeleninu pokrájanú na rezance a soľ. Keď je mäso mäkké, kurča vyberieme, vykostíme a nakrájame na kocky. Tieto vložíme späť do polievky a ešte trochu povaríme. Ak chceme, aby bola polievka hustejšia, zavaríme do nej malé fliačky alebo rezančeky. Pripravíme ich zo 100 g hrubej múky, vajca a vody. Cesto zamiesime, necháme ½ hodiny odležať, potom ho vyvaľkáme a necháme ho z oboch strán sušiť. Až potom plát cesta pokrájame na pásy, ktoré pomúčené uložíme na seba a pokrájame na rezance. Varíme ich v osolenej vode.

Jahodovo – banánová diétna marmeláda

500 g jahôd., 200 g banánov., 1 kl., Kyseliny citrónovej., 1 kl Diétny želírovací ovocný cukor

Jahody umyjeme, necháme odkvapkať, zbavíme stopiek a odvážime. Banány olúpeme a odvážime. Ovocie rozmixujeme alebo roztlačíme, zmiešame s Kyselinou citrónovou a diétnym želírovacím ovocným cukrom a za stáleho miešania privedieme do varu. Varíme aspoň 3 minúty a stále miešame. Zložíme a platne a ihneď plníme do pripravených pohárov, ktoré uzavrieme a otočíme na 5 minút dnom hore.

AFTY

Jedzte veľa: tmavozelenej listovej zeleniny a celozrnných obilnín kvôli folátu., mlieka a zemiakov kvôli vitamínom skupiny B., jedál bohatých na zinok., napríklad kôrovce, mäkkýše, orechy

Vyhýbajte sa: soli a veľmi sladkým jedlám., kyslým jedlám., napríklad nakladanej zelenine., tvrdým cukríkom., alkoholu

AGRESIA A KRIMINALITA

Jedzte veľa: celozrnných potravín., ovocia a zeleniny

Obmedzte: biely chlieb a pečivo., zákusky., keksy a cukor

Vyhýbajte sa: alkoholu

AIDS

Jedzte veľa: celozrnných potravín., ovocia a zeleniny., orechov a rýb s vysokým obsahom tuku., mäsá., pečene a vajcia., pasterizovaných mliečných výrobkov

Obmedzte: čaj., kávu a kolu., alkohol

Vyhýbajte sa: nedovareným jedlám a neumytým potravinám., surovým alebo málo uvareným vajciam., mäsovým konzervám., nepasterizovaným mliečným výrobkom

AKNÉ

Jedzte veľa: darov mora., orieškov., hydiny a chudého mäsa – kvôli zinku., čerstvého ovocia a zeleniny – kvôli vitamínu C

Obmedzte: čokoládu a sladkosti., presolené pečivo., prisladzovanie.,

ALZHEIMEROVA CHOROBA

Jedzte veľa: zemiakov., špenátu., vnútorností., sójových bôbov a listovej zeleniny

Obmedzte: užívanie antacidových tabletiek na trávenie

ARTRITÍDA

Jedzte veľa: ( pri osteoartritíde ) veľa celozrnných obilnín., čerstvého ovocia a zeleniny., ( pri reumatoidnej artritíde ) veľa sójových bôbov a tofu., morských rýb

Obmedzte: trávenie ( pri osteoartritíde ) konzumáciu priemyselne spracovaných potravín., nasýtených tukov., cukru., tresky

ASTMA

Jedzte veľa: potraviny bohaté na vitamíny skupiny B ( listová zelenina )., potraviny obsahujúce horčík ( dobrím zdrojom sú slnečnicové jadierka a sušené figy )

Obmedzte: potravinám, ktoré u vás vyvolávajú záchvaty ( podľa individuálnej citlivosti )., patria sem: potraviny obsahujúce ako prísady benzoáty ( E 210-19 )., siričitany ( E 220-8 )., alebo galáty ( E 310-12 )., mušty., víno., pivo., potraviny obsahujúce kvasnice alebo plesne., teda chlieb a plesňové syry., potraviny a nápoje v ktorých sa nachádzajú farbivá E 102., E 104., E 110., kravské mlieko., obilniny., vajcia., ryby., a orechy ( hlavne arašidy )