Bezmäsité jedlá
Palacinky plnené krémom
6 dl mlieka., 3 vajcia., soľ., 300 g polohrubej múky., olej., zavárané marhule., čokoláda
KRÉM: 5 dl mlieka., 10 g pudingového prášku., 2 žĺtky., 60 g práškového cukru., vanilkový cukor
Mlieko, vajcia a soľ rozšľaháme, za stáleho miešania postupne pridáme múku a necháme chvíľu postáť. Na vymastenej panvici pečieme tenké palaciny, ktoré naplníme zavarenými marhuľami, preložíme a plejeme krémom a roztopenou čokoládou.
KRÉM: V mlieku rozmiešame pudingoví prášok a žĺtky, za stáleho miešania uvedieme do varu, pridáme prákový a vanilkový cukor a povaríme dve až tri minútky.
Zemiakové knedle (plnené)
600 g zemiakov., 200 g hrubej múky., vajce., 40 g masti., cibuľa., voda., (200 g mletého údeného mäsa)
Zemiaky uvaríme v šupke. Olúpeme a pretlačíme, pridáme múku, vajce soľ a vypracujeme cesto. Cesto dáme variť do osolenej vriacej vody. Keď je uvarené narežeme knedlíky. Ako obmenu môžeme cesto rozdeliť na viac častí a naplniť údeným mletým mäsom. Tak isto dáme uvariť do vriacej vody. Knedlík polejeme upraženou cibuľkou a podávame s kyslou kapustou.
Vyprážané vajcia
300 g zemiakov., 120 g tvrdého syra., 60 g hrubej múky., soľ., mleté čierne korenie., 4 vajcia uvarené na tvrdo., 30 g hladkej múky., 2 vajcia.,1 dl mlieka., 50 g strúhanky, 60 g oleja
Do mäkka uvarené zemiaky ocedíme, olúpeme, zomelieme, dáme na dosku, pridáme postrúhaný syr, hrubú múku, soľ, mlete čierne korenie a vymiesime hladké cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme plátok a nakrájame na 4 štvorce. Na každý dáme olúpané, na tvrdo uvarené vajce, cesto pevne uzavrieme, obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach s mliekom, strúhanke a na rozpálenom oleji po oboch stranách vyprážame do zlatista. Podávame so špenátom.
Zemiakové kocky
800 g zemiakov., soľ., 2 žĺtky., 30 g hladkej múky., 60 g oleja
V šupke uvarené zemiaky olúpeme, prelisujeme, osolíme, pridáme žĺtky a spracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme a nakrájame kocky. Obalíme ich v múke a na rozpálenom oleji vyprážame do zlatista. Podávame s čajom.
Šalát zo zelenej fazuľky
450 g sterilizovanej fazuľky., 150 g tvrdého syra., 3 mladé cibuľky., 2 paradajky., 100 ml bieleho jogurtu., 100 ml majonézy., strúčik cesnaku., kl horčice., soľ
Fazuľku scedíme, pokrájame na kúsky a vložíme do misky. Pridáme očistené pokrájané cibuľky, pokrájané paradajky, na kocky pokrájaný syr a premiešame. Biely jogurt, majonézu a horčicu premiešame s pretlačeným cesnakom, podľa chuti osolíme a vylejeme na šalát. Premiešame a necháme na chladnom mieste postáť asi 15 minút. Pred podávaním znova premiešame.
Novoročný zemiakový šalát
500 g zemiakov., 30 g sladkokyslej uhorky., soľ., ocot., 200 g hotovej majonézy., 30 g masla., 8 vjec., 1 červená paprika
Uvarené zemiaky a uhorky pokrájame na kocky.Pridáme soľ, ocot a majonézu. Šalát dobre premiešame a uložíme do maslom vymastenej formy. Dobre ho zatvoríme a opatrne vyklopíme na misu. Mokrou lyžicou urobíme jamky, do každej vložíme na tvrdo uvarené vajce. Vajcia polejeme majonézov a položíme na ne papriku pokrájanú na celé kolieska. Špáradlom namočeným v majonéze urobíme na paprikách bodky, aby sa podobali muchotrávkam.
Teplá papriková nátierka
4 papriky., cibuľa., vajce., 150 g tvrdého syra., soľ., mleté čierne korenie., kôpor., olej
Umyté papriky zbavíme semien a pokrájame. Na rozohriatom oleji opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme papriky, osolíme a za občasného miešania udusíme domäkka. Pridáme vajce, postrúhaný syr, okoreníme a za stáleho miešania necháme stuhnúť. Nátierku môžeme podávať na chlebe alebo v polovičkách paprík. Před podávaním posypeme pokrájaným kôprom.
Zeleninový šalát s majonézou
100 g mrkvy., 100 g zeleru., 50 g sterilizovaného alebo čerstvo v osolenej vode uvareného hrášku, 100 g kyslých jabĺk., 2 kyslé uhorky., 1 mladý kaleráb., 1 kl horčice, mleté čierne korenie., majonéza
Mrkvu a zeler očistíme a pokrájame na kocky. Pridáme sterilizovaný alebo predvarený hrášok, olúpané a pokrájané jablká bez jaderníka a nadrobno pokrájané alebo postrúhané uhorky. Premiešame spolu s olúpaným a pokrájaným kalerábom. Do základnej majonézy pridáme lyžičku horčice a mleté čierne korenie. Dobre vymiešame a premiešame so šalátom. Podľa chuti šalát môžeme osoliť alebo dochutiť šťavou v citróna.
Rezance s makom a orechmi
400 g hrubej muky., vajce., na hrot noža soli., 60 g masla., 100 g orechov., 100 g maku., 80 g práškového cukru
Z múky, vajca , zo soli a vody vypracujeme vláčne cest, ktoré necháme 30 minút postáť. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2 mm, necháme chvíľu oschnúť a pokrájame na širšie pásy. Pásy posypeme múkou, uložíme na seba a pokrájame na rezance. Uvaríme ich v osolenej vode, scedíme a uložíme na misu a pokvapkáme roztopeným maslom. Podávame na teplých tanieroch, posypeme mletými orechami, mletým makom a osladíme práškovým cukrom.
Vežičky plnené zeleninovým šalátom
350 g hladkej múky., 250 g masla., soľ., 2 žĺtky., pl octu., prášok do pečiva., drvená rasca., zeleninový šalát s majonézou
Do 1/3 múky pridáme maslo a vymiesime. Zformujeme do kocky a odložíme do chladničky. Z ostatnej múky, trošky soli, žĺtkov octu, štipky prášku do pečiva a drvenej rasce vymiesime mäkšie cesto podľa potreby pridáme vodu, ako na ťahaný závin. Rozvaľkáme ho na väčšiu plochu ako je kocka maslového cesta, ktorú vložíme do stredu. Závinové cesto poprekladáme cez kocku maslového cesta a rozvaľkáme. Postup opakujeme 3 – 4 razy. Rozvaľkané cesto necháme 30 minút postáť. Nakoniec povykrajujeme kolieska a do väčšej časti vykrojíme dierky. Na spodok dáme plné koliesko a na neho ukladáme vykrojené kolieska tak, aby vytvorili vežičky, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnuté plníme zeleninovým šalátom s majonézou.
Jablková žemlovka
6 žemlí., 5 dl mlieka., 2 vajcia., 50 g práškového cukru., mletá škorica, 5 -6 jabĺk., tuk a strúhanka na vymastenie a vysypanie formy, 50 g hrozienok namočených v rume., pl kryštálového cukru
Žemle pokrájame na plátky a sparíme horúcim mliekom, v ktorom sme rozšľahali žĺtky, práškový cukor a škoricu. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a postrúhame. Formu na pečenie vymastíme tukom a vysypeme strúhankou, uložíme do nej vrstvu spareních žemlí, vrstvu jabĺk premiešaných s hrozienkami a opäť vrstvu žemlí. Vrstvy opakujeme, až kým nie je forma naplnená. Pečieme v rúre do ružova. Upečenú žemlovku natrieme tukom, snehom vyšľahaným z bielkov a krštálového cukru a prudko zapečieme.
Paradajková omáčka
múka., cibuľa., vývar z kostí., paradajkový pretlak., soľ., bazalka., čierne korenie., cukor
V malom množstve masla opražíme cibuľu,. Paradajkový pretlak zriedime studeným vývarom z kostí a prilejeme k zápražke. Okoreníme soľou, pridáme bazalku, čierne korenie a trochu cukru.
Šúľance s makom
500 g zemiakov., soľ., žĺtok., 200 g hrubej múky., voda., 12 g maku., 70 g práškového cukru., 50 g masla
Umyté zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Dáme na dosku, osolíme, pridáme žĺtok, múku podľa potreby vodu a vypracujeme hustejšie cesto. Cesto rozdelíme na viac častí, z každej sformujeme valček s priemerom cm a pokrájame na kúsky. Kúsky cesta rozšúlame na pomúčenej doske na šúľance a uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody. Uvarené vyberieme dierkovanou varechou, necháme odkvapkať a rozdelíme na teplé taniere. Šúľance pokvapkáme rozpustením maslom, posypeme pomletým makom premiešaným s cukrom a premiešame.
Baklažánový šalát
baklažán., ocot., voda., olej., kôpor alebo pažítku
Baklažán jemne nastrúhame. Ocot, vodu a olej premiešame, môžeme pridať pažítku alebo kôpor. Nalejeme na baklažán a zľahka premiešame.
Dukátové buchtičky s krémom
400 g hladkej múky., soľ., 40 g práškového cukru., žĺtok., kl citrónovej šťavy., 2 ½ dl mlieka., 50 g masla., kvások (dl mlieka., 20 g droždia., pl cukru)., maslo na potretie., tuk na vymastenie plechu
VANILKOVÝ KRÉM: 5 dl mlieka., 2 žĺtky., 20 g hladkej múky., 30 g práškového cukru., vanilkový cukor., kl citrónovej šťavy
Múku osolíme, pridáme cukor žĺtok, citrónovú šťavu, mlieko., roztopené maslo, vykysnutý kvások a vypracujeme cesto., ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Lyžičkou naberáme kúsky cesta, ktoré natrieme roztopeným maslom a formujeme do tvaru buchtičiek. Uložíme na vymastený plech tesne vedľa seba, necháme znova vykysnúť a upečieme vo vyhriatej rúre.
VANILKOVÝ KRÉM: Mlieko, žĺtky, múku, práškový a vanilkový cukor, citrónovú šťavu premiešame a za stáleho miešania uvaríme vo vodnom kúpeli.
Vitamínový šalát
250 g cibule., 200 g mrkva., 250 g lahôdkových uhoriek., 1 paprika
NÁLEV: olej., soľ., cukor., citrónová šťava., voda
KORENIE: dáme do gázy 1 kl badiánu., horčicového semiačka., nového korenia., fenikla., klinčeka a anízu
Suroviny jemne narežeme, na dno nádoby si pripravíme gázu z koreninami. Na to navrstvíme zeleninu, ktorú zalejeme nálevom. Necháme dva dni odstáť v chladničke.
Kysnuté buchty plnené lekvárom
600 g polohrubej múky., 4 žĺtky., vajce., 60 g práškového cukru., 120 g masla., citrónová kôra., soľ., mlieko podľa potreby., tuk na vymastenie plechu., práškový a vanilkový cukor na posypanie
KVÁSOK: 30 g droždia., 20 g cukru., dl mlieka
Z droždia, cukru a mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť na teplom mieste. Múku preosejeme, pridáme žĺtky, vajce, cukor, roztopené maslo, postrúhanú citrónovú kôru z dobre umytého citróna, soľ, vykysnutý kvások a mlieko. Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, pokrájame na štvorce a na každý dáme lyžičku lekváru. Okraje štvorcov spojíme a vytvarujeme buchty, ktoré poukladáme na vymastený plech tesne vedľa seba a boky každej buchty potrieme maslo, aby sa nezlepili. Necháme znova vykysnúť a upečieme v stredne teplej rúre. Upečené buchty posypeme práškovým a vanilkovým cukrom.
Majonéza light
3 žĺtka., 100 ml oleja., 100 g horčice., 600 g jogurtu., 5 pl vínneho octu., soľ., korenie
V mise ušľaháme žĺtka, horčicu, soľ a korenie. Pomaly po lyžičkách pridávame olej. Potom pridáme jogurt a nakoniec ocot.
Pikantná nátierka z baklažánu
400 g baklažánu., 2 strúčiky cesnaku., 1 cibuľa., petržlen, pažítka., ½ citrónu., soľ., čierne korenie
Baklažány umyjeme, niekoľko krát prepichneme šupku, aby pri pečení nepraskali. Poukladáme ich na plech a pečieme cca 30 minút pri teplote 180 C. Keď vychladnú odstráňte šupku a dužinu dajte do misy. Pridajte citrónovú šťavu a najemno rozmixujeme. Posolíme, okoreníme, pridáme nadrobno narezanú cibuľu, cesnak a nasekané bylinky.
Ryžové kopčeky s ovocím
1 l mlieka., 1 šľahačkovú smotanu., 250 g ryže., štipku soli., 1 pl masla., 4 pl cukru., 1 vanilínový cukor., kompót., 1 puding v prášku
V 0,5 l mlieka uvaríme ryžu s cukrom, vanilkou a štipkou soli. Pridáme maslo na zjemnenie. Z druhej polovice mlieka uvaríme puding podľa návodu. Kompótovú misku vypláchneme šťavou z kompótu, do polovičky naplníme uvarenou ryžou, pridáme kompót a znovu dáme ryžu. Vrch polejeme uvareným pudingom a necháme vychladnúť. Potom ozdobíme šľahačkou a ovocím podľa fantázie.
Slivkové guľky
400 g varených zemiakov., 150 g hrubej múky., štipka soli., 1 vajce., 160 g masla., 150 g srúhanky., 120 g práškového cukru., 1 kg slivák
V šupke uvarené zemiaky očistíme a pretlačíme cez strojček. K polovychladnutým zemiakom pridáme múku, soľ, maslo, vajce a všetko spolu vymiesime na hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na doske a rozkrájame na štvorce. Do každého štvorca vložíme slivku a všetky rohy cez slivku spojíme, vytvoríme guľku. Pripravené guľky vhodíme do vriacej slanej vody a varíme. Necháme vrieť asi 5 minút, potom ich vyberieme a necháme odkvapkať a polejeme rozpusteným maslom. Posypeme upraženou strúhankou a práškovým cukrom.
Bryndzové strapačky
½ kg očistených zemiakov., 200 g hladkej múky., 1 kl soli., 200 g bryndze., 80 g slaninky., 30 g masti
Očistené zemiaky postrúhame, pridáme soľ, múku a urobíme cest. Z cesta robíme malé halušky, ktoré hádžeme do vriacej vody. Keď vyplávajú napovrch tak ich vyberieme. Vyvarené halušky polejeme rozpustenou slaninkou a masťou, posypeme bryndzou a dobře zamiešame. Tieto halušky sú výborné s kyslou smotanou.
Tvarohové fánky
250 g hladkej múky., 250 g tvaroh., 2 vajcia., 60 g masla., soľ., 1 kl sódy bikarbóny., tuk ( olej na vyprážanie )., práškový cukor
Múku zmiešame s tvarohom, pridáme vajca, maslo, soľ, sódu bikarbónu. Cesto vypracujeme a rozvalkáme na 3- 4 mm, vykrajujeme rôzne tvary. Vyprážame v oleji a ešte teplé obalíme v cukre.
Čerňovké bryndzové pirohy
500 g polohrubej múky., 5 v šupke uvarené veľké zemiaky., opražená cibuľka a slaninka (nemusí byť ).,
PLNKA: 6 v šupke uvarených zemiakov., ½ kl soli., 1 pl masla., 3 pl bryndze., 1 žĺtok., štipka zázvoru., ½ kl kôpru s mäty piepornej
Zemiaky spracujeme s múkou a soľou na cesto, necháme odstáť. Zemiaky prelisované zmiešame s bryndzou, maslom, žĺtkom a ochutíme bylinkami. Cesto vyvaľkame a vykrajujeme pohárom. Plníme pripravenou plnkou a okraje pretrieme bielkom a zlepíme. Vraríme v slanej vode a hotov= polejeme opraženou cibuľkou a slaninkou.
Zemiakový šalát
2 kg zemiaky., 250 g cibuľa., červená mletá paprika
NÁLEV: 1 l vody., 1 dl ocot., 3 pl cukor., 1 kl soľ., čierne korenie
Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a nakrájame na kolieska, cibuľu tak isto narežeme na kolieska a pripravíme do misky. Suroviny potrebné na nálev spolu povaríme a keď zovrie zaparíme ním pripravenú cibuľu, ktorú sme poprášili mletou paprikou. Necháme trochu vylúhovať a potom zalejeme pripravené zemiaky. Podľa chuti okoreníme a necháme na chladnom mieste.
Citrónový nákyp s vínovým šodó
110 g práškového cukru., 6 vajec., šťava z 1 citróna., 20 g práškového cukru do snehu., 30 g hrubej múky., 40 g strúhanky
Cukor a žĺtky vymiešame. Po troške pridávame šťavu z celého citróna a postrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme doň cukor a znovu prešľaháme. K vymiešaným žĺtkom pridáme hrubú múku, strúhanku a ušľahaný sneh. Všetko spolu premiešame a vložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Dáme do rúry a upečieme pri miernom ohni. Podávame s vínovým šodó.
VÍNOVÉ ŠODÓ: 2 dl bieleho vína., 80 g práškového cukru., 3 žĺtky., kôra a šťava z ½ citróna
Vo víne dobre zamiešame cukor, žĺtky, šťavu a postrúhanú citrónovú kôru. Za stáleho šľahania varíme kým zhustne. Šodó nenecháme zovrieť.
Čokoládový nákyp
40 g masla., 80 g práškového cukru., 4 vajcia, 30 g čokolády., 40 g hrubej múky., 30 g rozdrvených piškót
Maslo s cukrom vymiešame, pridáme po jednom žĺtku a ešte miešame ¼ hodiny. Ďalej pridáme postrúhanú čokoládu, z bielkov sneh, múku a piškótové omrvinky. Všetko premiešame a cesto vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Vložíme do rúry a při miernom ohni upečieme do ružova. Upečený nákyp posypeme práškovým cukrom.
Jablková žemlovka
6 žemlí., ¾ l mlieka., 1 balíček vanilkového cukru., 1 vajce., 50 g masla., ½ kg jabĺk., 1 kl mletej škorice., 100 g cukru
Žemle rozkrojíme na ½ a zalejeme teplým mliekom. Necháme rozmočiť. Rozmočené žemle vyžmýkame, pridáme vajce, rozpustené maslo, vanilkový cukor a dobre zamiešame. Jablká olúpeme, postrúhame, pridáme k nim mletú škoricu, cukor a dobře rozmiešame. Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a vložíme ½ pripravených žemlí. Posypeme už pripravenými jablkami a zakryjeme druhou ½ žemlí. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Upečenú posypeme práškovým cukrom alebo ovocnou oblohou.
Šúľance s makom
350 g pretlačených zemiakov., 1 vajce., trošku soli., 150 g hladkej múky., 120 g masla., 120 g práškového cukru., 120 g mletého maku
Uvarené zemiaky pretlačíme. Pridáme vajce, soľ, múku a spolu zmiešame, vypracujeme hladké cesto. Z cesta urobíme dlhý šúlok, ktorý rozkrájame na kúsky. Každý kúsok osobitne rozšúľame a nožom nakrájame asi 2 cm šúlance. Tie potom uvaríme vo vriacej vode, polejeme rozpusteným maslom, posypeme mletým makom a práškovým cukrom, dobře zamiešame a podávame.
Jemný trhanec
6 vajec., 2 pl práškového cukru., ¼ l mlieka., 200 g hrubej múky., troška soli., 100 g hrozienok
Žĺtky s cukrom vymiešame, otom pridáme mlieko, múku, soľ a spolu zmiešame. Z bielkov ušľaháme sneh a primiešame k cestu. Na plechu rozpálime maslo, cesto naň vylejeme, posypeme hrozienkami a pečieme v rúre. Nedopečený trhanec roztrháme vidličkou a znovu vložíme do rúry dopiecť. Upečený posypeme práškovým cukrom a podávame s kompotom.
Čerešňová žemlovka
6 žemlí., 3 dl mlieka., 50 g masla., 60 g práškového cukru., 1 vajce., 1 balíček vanilkového cukru., čerešne
Žemle pokrájame na oblátky zalejeme mliekom v ktorom sme rozmiešali rozpustené maslo, cukor, vajce a vanilkový cukor. Žemle necháme v mleku rozmočiť. Zrelé čerešne umyjeme a vyberieme kôstky. Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a dáme polovičku rozmočených žemlí. Na ne poukladáme čerešne a navŕšime ostatok rozmočených žemlí . V dobře vyhriatej rúre upečieme a upečenú žemlovku posypeme práškovým cukrom.
Jablkový trhanec
1/2 l mlieka., 2 vajcia., 80 g práškového cukru., 180 g hrubej múky., trošku soli., jablká
V mlieku rozmiešame vajcia, cukor, múku a soľ. Na plechu rozpálime maslo, dobře vymiešané cesto naň vylejeme, posypeme na malé kocky pokrájanými jablkami. Pečieme v dobře vyhriatej rúre. Ešte nedopečený vyberieme z rúry, vidličkou potrháme a dáme ešte do rúry dopiecť. Upečený posypeme práškovým cukrom a teplý podávame.
Lacné pampúšiky
360 g hladkej múky., 1 dl mlieka., 2 žĺtky., 2 pl rumu., 1 pl pomarančovej alebo citrónovej šťavy., troška soli., 50 g práškového cukru., 50 g masla
KVÁSOK: ¾ l mlieka., 15 g práškového cukru., 25 g droždia., 20 g hladkej múky
V ¾ dl mlieka rozmiešame droždie, práškový cukor, múku a dáme vykysnúť. K múke pridáme vykysnutý kvások, v mlieku rozmiešame žĺtky, rum, pomarančovú alebo citrónovú šťavu, soľ, cukor, rozpustené maslo. Cesto dobře vypracujeme a dáme vykysnúť. Cesto dobre rozvaľkáme a pohárikom vykrajujeme pampúšiky, ktoré necháme na doske podkysnúť. Pampúšiky kladieme do rozpálenej masti, vypražíme ich po oboch stranách a posypeme práškovým cukrom.
Čerešňový trhanec
6 vajec., 120 g práškového cukru., ½ l sladkej smotany alebo mlieka., 300 g hrubej múky., trošku soli., ½ kg čerešní
V smotane alebo mlieku rozmiešame žĺtky, cukor, soľ, múku a dobře zamiešame. Pridáme z bielkov ušľahaný sneh a zľahka primiešame k cestu. Na plechu rozpálime maslo a nalejeme naň cesto. Čerešne poukladáme na cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre. Upečený roztrháme vidličkou a posypeme vanilkovým cukrom.
Varený krupicový nákyp
300 g krupice., 1 l mlieka., 50 g cukru., 120 g masla., 140 g práškového cukru., 4 vajcia a troška soli
Mlieko dáme zovrieť a za stáleho miešania doň zavaríme krupicu, pridáme cukor a varíme do zhustnutia. Vymiešame maslo, práškový cukor, žĺtky a soľ. Do dobře vymiešaného cesta pridáme vychladenú krupicu a všetko zamiešame. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý k cestu primiešame. Formu vymstíme a vysypeme strúhankou, cesto do nej nalejeme a pečieme v teplej rúre asi ½ hodiny. Upečený nákyp podávame s ovocnou šťavou.
Marhuľová žemlovka
7 žemlí., ½ l mlieka., 2 žĺtky., 80 g práškového cukru., 30 g masla., marhule., 2 balíčky vanilkového cukru
Žemle rozkrájame na plátky. V mlieku rozmiešame žĺtky, cukor, rozpustené maslo a polejeme rozkrájané žemle. Zrelé marhule rozpoltíme, bez kôstky, a posypeme vanilkovým cukrom. Polovicu namočených žemlí vložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Preložíme marhuľami a zakryjeme druhou polovicou žemlí. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Upečenú žemlovku dobre posypeme práškovým cukrom.
Čerešňová omeleta
2 vajcia., 30 g hrubej múky., 20 g práškového cukru
Vymiešame žĺtky s cukrom a soľou, potom pridáme múku, z bielkov ušľahaný tuhý sneh a spolu zmiešame. Polovicu cesta vylejeme na vymastenú palacinkovú formu a zapečieme. Na zapečenú omeletu poukladáme čerešne a zalejeme druhou polovicou cesta. Omeletu pečieme po oboch stranách. Upečenú posypeme práškovým cukrom a podávame.
Strapačky s hlávkovou kapustou
1/2 kg očistených zemiakov., 200 g hladkej múky., 1 kl soli., 1 kg hlávkovej kapusty., 150 g masla
Hlávkovú kapustu postrúhame alebo nadrobno posekáme, 50 g masla dáme rozpražiť a dáme naň pripravenú kapustu. Posolíme a udusíme na mäkko. Zemiaky postrúhame, osolíme, pridáme múku, urobíme cesto a nožom hádžeme malé halušky do vriacej vody. Keď vyjdú na povrch, hneď ich vyberieme a dáme do rajnice s upraženou kapustou. Polejeme ostatným rozpusteným maslom a podávame teplé.
Vajcové vyprážanky po americky
3/4 pl masti., 700 g zemiakov., 6 vajec., 200 g zelený hrášok alebo iná zelenina., soľ., čierne korenie olej
Varené olúpané zemiaky roztlačíme, osolíme, pridáme vajcia a dobře premiešame. Potom pridáme varený alebo sterilizovaný zelený hrášok alebo inú zeleninu. Zo zmesi formujeme väčšie placky, ktoré vypražíme v horúcom oleji. Na každú vyprážanku položíme volské oko, posolíme a ihneď podávame. Vyprážanky môžeme pripraviť aj tak, že ich najskôr obaľujeme v rozšľahanom vajci, strúhanke a až potom ich vypražíme. Aj tieto vyprážanky podávame horúce so s volským okom alebo s praženicou.
Smotanové langoše
1 kg hladká múka., 2 vajcia., 400 ml mlieka., 250 ml kyslej smotany., 4 kl soli., 50 g droždia., kocka cukru., zortlačený cesnak., postrúhaný syr., smotana., kečup
Deň vopred si pripravíme cesto: Do 200 ml vlažného osladeného mlieka dáme napučať droždie. Pridáme ostatné prísady a vypracujeme cesto. Vložíme cesto do väčšieho mikroténového vrecka a dáme do chladničky. (Cesto vydrží v chladničke 3-4 dni.) Mastnými rukami vyformujeme z cesta asi 20 bochníkov a každý povyťahujeme tak, aby vznikol kruh. Na horúcom tuku vypražíme z obidvoch strán. Hotové langoše potrieme rozotreným osoleným cesnakom (pridáme trošku vody), smotanou a posypeme syrom. Podľa chuti môžeme ešte pokvapkať kečupom.
